1、谷物为主
均衡素食建议提高全谷物和大豆在饮食中的比例，大豆是素食者优质蛋白的重要来源，还富含维生素B族和不饱和脂肪酸，可以满足人体能量所需。
2、蔬菜、水果充足
这类食材是重要的膳食纤维、微量元素等营养物质的来源，素食者每天应摄入至少500克左右的蔬菜。
3、适量食用发酵豆制品
植物新食物基本不含维生素B12，但通过发酵，一些豆制品可合成少量维生素B12，因此素食者可适量补充豆豉、腐Ru、豆瓣酱等发酵豆制品。
二、多喝水好，每天至少八杯水
如果说每天多少杯水最健康，可能不少人的答案都是——八杯水，但是喝水这件事并没有大家想象中简单。
你会喝水吗？《中国水与生命质量认知调查报告》显示，有95.3%的人都不会喝水，65.9%的人渴了才去喝水，定时定量喝水的人只有4.7%。
一天8杯水，真的有必要吗？一味地多喝水，可能会带来严重后果。
当大量饮水时，水分会稀释细胞外液中钠离子的浓度，使渗偷压降低，进而使水分向潴留在细胞内，引起细胞水肿，也就是水中毒。水中毒可引起恶心、意识混乱、嗜睡、昏M等一系列症状。
此外，北京中医要大学国医堂中医门诊部主任医师王玉英提醒，从中医角度来讲，脾胃虚寒的人喝水过多，可引起胃痛、胃胀等，若湿血特别盛的人，喝水还容易出现水肿，因此并不是人人都适合大量饮水。
什么时候喝水才是正确的？
