薯类中的纤维素等
有助于防治便秘
薯类包括红薯、马铃薯、山要、芋头等。薯类含有丰富的碳水化合物、胡萝卜素、维生素C、铁和钙，薯类中含有的纤维素、半纤维素和果胶等，有助于肠道蠕动，防治便秘。
研究显示，增加薯类的摄入可降低便秘的发病风险，可以降低大便干硬、排便困难的发生率。
山要属于薯类，含有丰富的碳水化合物、多种维生素，包括胡萝卜素、维生素B1及B2、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、铜等多种矿物质，还含有丰富的膳食纤维。
山要都有哪些品种？
山要有多个品种，知名度较高的有铁棍山要和淮山要。
铁棍山要主要产于河南、山东一带，与普通山要相比，MAO须多、SE白、水分少、黏度大，体质坚重，入水久煮不散。
淮山要又名水山要，主要产自江苏、安徽等地，它的经通常带紫红SE。
细MAO山要根呈圆柱形，皮薄，表面有细MAO，黄SE，有黄褐SE斑痣，肉质细白。
另外还有麻山要、灵芝山要以及从日本引进的大和长芋山要。
推荐几种山要的吃法
山要的吃法有多种，包括生吃、蒸、煮、炖、炒、炸等。从健康的角度考虑，建议多采用生吃及蒸、煮、炖的方式，少用炸的方式。因为经过油炸，会增加食物中能量的含量。
1.生吃：洗净直接吃，看着白、吃着脆，也可以凉拌食用。
2.蒸：很省事，做熟了直接吃就可以，也可以蘸点白糖或蜂蜜佐味，或做成蓝莓山要。
3.煮：可以熬粥，熬小米粥、大米粥或杂粮粥时都可以放一点山要，也可以做成山要南瓜粥。
4.炖：可以和肉类炖在一起，排骨山要、乌机山要，也可以和土豆、豆角等做成乱炖。
5.炒：可以单独清炒，也可以和木耳一起炒，一白一黑，对比鲜明，口感不错；还可以做成山要炒肉片。
6.炸：拔丝山要最有名，还有蜜汁山要。
文/马博士健康团
