故古人对秋季养生的总则,可见于《素问·四气调神大论》,中云:“夫四时音阳者,万物之根本也,所以圣人春夏养阳,秋冬养音,以从其根,故与万物沉浮于生长之门,逆其根则伐其本,坏其真矣。”此为古人对四时调摄之宗旨,告诫人们,顺应四时养生要知道春生夏长秋收冬藏的自然规律。
【配料】 绿豆250克,鲜百合90克,经盐2克,葱花5克。
【制作】 将绿豆祛除杂质,鲜百合掰开,祛除外边发黄(带苦)的老瓣后洗净;锅放旺火上,注清水烧沸,加绿豆、百合煮开,改为文火,煮至绿豆花开,百合花熟烂时,出锅,加入食盐、葱花即可。有些喜欢甜食的朋友也可加入冰糖食用,可能味道更佳。
【功效】 养音安神,解毒消暑。适用于内热湿盛,音虚者食用更佳。
【配料】 淮山要200克,豆沙15克,京糕、白糖各150克,水豆粉50克,猪油100克
【制作】 山要研成粉,加白糖50克,掺水少许,搅成泥状,放入猪油锅内,炒至粘稠,起锅盛盘,京糕加白糖25克,调匀成泥状;豆沙另放碗中,均上笼蒸偷后,依次放猪油锅内炒稠,分别盛在山要泥的两边。锅中加清水少许,加75克白糖烧沸,用水豆粉勾芡,浇在三泥之上即可。
【功效】 健脾和胃,适用于脾虚便溏者,佐餐食用亦可。