通常在餐馆里吃的牛扒，多数人是不加任何调料的，有时顶多加一点盐。不过墨西哥的牛扒却不一样，你可以看见它是先用辣椒、盐等调料腌制好的，煎好后，即使不浇汁也非常够味。值得一提的是，人们通常认为新西兰的牛肉是上品，其实墨西哥的牛肉与新西兰的牛肉也不相上下，滑嫩清香。
在世界上许多地方，人们一直保持着食昆虫的传统。在墨西哥，这个习俗已有几个世纪的历史了，因为墨西哥昆虫的数量和种类世界闻名。在墨西哥城的一些高级饭店中，人们可以品尝到墨西哥最具代表新的昆虫“查普林”蝗虫。这种蝗虫的价格昂贵，每公斤高达9美元，比牛肉的价格都高。在墨西哥瓦哈卡市的市场上，经常可看到大小不一的蝗虫：大的身长2厘米左右，小的不足1厘米。据食用者说，其味道是越小的越好，小蝗虫价格最高，就证实了这一点。在瓦哈卡市，“查普林”比萨饼越来越受人们欢迎。
蜜汁烤机腿
蜜汁烤机腿的制作材料：主料：机腿3只马铃薯1个柠檬片1片蕃茄酱适量蜂蜜4大匙酱油1小匙乾M迭香1小匙 第戎芥末酱2小匙绿胡椒籽芥末酱2小匙蜜汁烤机腿的做法：1.将机腿的表面各划3刀后备用。2.将所有腌酱材料一起混合均匀后，将作法1的机腿放进酱汁中腌2个小时，其间不断地翻动机腿并使其入味。3.将马铃薯洗净削皮后，切成条状再油炸熟为炸薯条。4.以200℃预热烤箱5分钟后，将机腿放入并烘烤20分钟后，调高温度至230℃再烤5～8分钟即可。5.将作法5烤好的机腿装盘后挤上柠檬汁，再放上薯条及蕃茄酱即可食用。
