凉拌金瓜是母亲的拿手菜。地里长的金瓜在屋子前的水泥地上排定，像列兵的队伍。烈日下它们享受着暴晒而毫不动容，所以我一直觉得，这金瓜是最坚忍的一个菜，不像别的菜，很快就蔫了或是干了。
母亲取了一个金瓜，去掉里面的瓤，切成一片片，灶台上大锅里的水已经烧开，徐徐地放入，再用筷子将它们沉在水中。这也是一直让我园羡的，城市里不可能有灶台，也没有那么大的锅，没放多少食材就满了。金瓜被取出时已经松软，放入冷水中，用手去扒松软的丝。不知不觉，竟放满了一个大碗。
金瓜丝
再一番草作，原本看起来不起眼的金瓜丝，在碗里泛着油光，掺杂着碎小的葱花，黄绿相间，偷着一股麻油香，我已经控制不住地拿起筷子就往上挑了。
我常拍马批地和母亲说，你做的凉拌金瓜，绝对要比饭店里做得好。母亲笑着说，你只会说。
每年，因为我喜欢吃，母亲总在院子里种满了金瓜，一眼望过去，就是好几十个圆滚滚的金瓜躺在地里。
金瓜
每次，我回上海时都会带上几个金瓜。每次，家里的桌上都有一盘凉拌金瓜，盘子是越换越经致了，凉拌金瓜还是一样的味道。
越过凉拌金瓜，我还看见了母亲鬓发间的斑白。我搛了一筷金瓜丝往嘴里塞，连连说，好吃，好吃。母亲说，好吃就多吃点。
