外公买好了食材,外婆就负责切和烧。外婆将豆腐干切成一片片的,很工整,像艺术品。茭白剥去皮,再被切成两半,不知外婆是怎么使刀的,最后出来的成品都是块状的。一只只鲜活的河虾,剪掉头上的MAO须,用刷子刷一遍,再放水里清洗一遍。
河虾
起油锅时,有伙伴叫我,我还是没忍住跑了出去,只听到耳边刷刷的油锅声,和外婆的呼喊声,早点回来,不要皮!回来时,一大盘豆腐干茭白炒虾已经上桌,香气B人的在我没进屋时就闻到了,我迫不及待地快走几步进去,不管不顾地伸手就抓,在外婆呵斥我洗手时,我已经抓过一只虾在嘴巴里咀嚼。
恰到好处的甜,和恰到好处的鲜,真的是太过美味了!并且“卖相”也足够有人,菜的SE泽偷亮,河虾的红,茭白的白,豆腐干的褐SE,几种颜SE的交织和配合,真的是要多好看就有多好看。
这个菜无疑是外婆的拿手好菜。让我百吃不厌。当然,每次去外婆家,不用我说,外婆一准会叫外公一大早去镇上买食材。
这么些年过后,我学着去烧这个菜,始终烧不出那个美妙的滋味。
乃乃的菜肉蛋饺
我一直觉得蛋饺的制作很简单,当然,有这样的想法还是因为乃乃。
崇明蛋饺