花甲是我们很多人都特别爱吃的一种贝类食物之一，其实以前的时候，因为家里条件并不是很好，所以吃花甲的次数是很少很少的，平时爸妈也不太喜欢去饭店里面吃，感觉贵又不好吃，但是自从我带着老爸老妈去吃了一次海鲜自助餐之后，老两口就爱上了花甲的味道，平时在家没事的时候，就自己在家里面炒花甲吃，但是总觉得炒出来的花甲并不是非常的好吃。
其实在炒花甲的时候，大多数人都知道需要把花甲焯水，那么在焯水之后，很多人都是直接把花甲放在锅里面翻炒，其实若是这样做的话就错了，再下锅翻炒之前，我们还需要多做一步，才能保证炒出来的花甲口感鲜嫩入味，而且没有腥味。
具体的做法是这样的，首先我们去买一些个头稍微大一点的花甲，把它们清洗干净之后，放在淡盐水中浸泡20分钟，然后在锅里面倒入适量的清水，用大火烧开，加入少许食用油和食用盐，搅拌均匀之后倒入清洗干净后的花甲焯水。
切记不能焯水太久的时间，大概30秒钟之后立刻捞出来，控水之后别急着下锅炒，需要多做一步，那就是把它们放在温水水龙头下面反复冲洗，在冲洗的过程中，会冲洗掉花甲里面的脏东西和沙子，才能保证做出来的花甲口感更加的鲜嫩入味没有鲜味。
然后在锅中倒入适量的食用油，同时加入适量的姜和葱，慢慢炒出香味之后，倒入之前清洗干净后的花甲，慢慢翻炒出香味之后，添加少许食用盐，机经和生抽，搅拌均匀之后出锅装盘，一道美味的炒花甲就完成了，下次炒花甲的时候知道该怎么做了吗？
