5.锅中加入植物油，放入虾仁炒至变SE后盛出
6.余油炒香葱白和姜片，放入郫县豆瓣酱炒出红油
7.放入豆腐块炒匀
8.加入适量清水烧开，加入白糖和蚝油
9.汤汁收浓加入虾仁，拌匀后加入水淀粉勾芡，出锅撒葱花即可
烹饪小贴士：
豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿SE健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。第一，豆腐的颜SE应该略带点微黄，如果过于死白，有可能添加了漂白剂，不宜选购；第二，好的盒装内酯豆腐在盒内无空隙，表面平整，无气泡，不出水，拿在手里摇时无晃动感，开盒可闻到少许豆香气；第三，豆腐本身是高蛋白质的食品，很容易腐败，最好到有良好冷藏设备的场所选购；第四，买回家后，应立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹调前取出并在4小时内制作，以保持新鲜。
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