食材:赤小豆1把(约30克),排骨1小段,生姜1块,溪黄草15克,盐少许,无花果2颗,薏米20克。
做法:
1.先准备食材,排骨取一小段即可,最好挑选瘦肉较多的部分,夏天的汤避免过于油腻。把排骨剁成小块备用。
2.无花果有清热润肺、止咳化痰的作用,还有微微的甜味,煲汤用干无花果。薏米和赤小豆都要用清水冲洗浸泡一下,这两种豆子也是广东家庭夏季必备的豆子,有清热祛湿的作用。
3.把排骨汆烫1分钟,去掉血水和杂质后,准备一口炖盅或汤锅,家里人少就用炖盅,一人一碗正好,如果家里吃饭人多,就用汤煲煲汤,食材的分量都加倍就可以了。最后放上溪黄草,炖盅放入蒸锅/高压锅里高温蒸制。用蒸锅比较耗时间,需要50分钟左右,如果用高压锅会简单省事不少,只要30分钟,而且还不用看炉火。
汤煲好之后再加适量盐调味。豆子绵软,溪黄草有淡淡的甘苦味道,可是喝完特别舒服,喉咙还会有回甘很滋润。夏季肝火旺盛,多喝时令汤水,养好自己和家人的身体吧!
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