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错过了如同错过夏天?这种野菜之王,为何却被贴上“致癌”标签?(3)
更新时间:2022-06-30

要知道蕨菜中不同部位的原蕨苷含量都存在极大的差异,而且叶片部位的原蕨苷含量大约是根部的10倍之多。

同时,蕨菜中的原蕨苷成分其实并不稳定,它会受到外力因素影响并被破坏。比如蕨菜叶片部位在经过浸泡、焯水滚煮、爆炒之后,原蕨苷含量就会大幅度降低,最多可减少90%左右。

这也就意味着:处理得当的蕨菜,也不一定存在风险,并不是只要吃蕨菜就会致癌。

错过了如同错过夏天?这种野菜之王,为何却被贴上“致癌”标签?

生吃蕨菜,自然就不提倡

正如上诉所获得的,蕨菜若能经过加工处理,所含的致癌物的浓度虽说不会完全消失,但可以进一步大幅度降低。

尤其是在吃的这件事上,国人向来一般不喜欢生食,而生鲜的蕨菜本身就带有一种难于言述的苦涩味道,生吃基本上难以入口。

所以在会吃的中国人带领下,蕨菜经过浸泡、漂焯、蒸煮、煎炒等绝妙厨艺之下,那些有害物质也基本上哀鸿遍野。

不过值得一提,浸泡漂焯留下的水,就需要及时倒掉,可不能当饮用水喝下。

错过了如同错过夏天?这种野菜之王,为何却被贴上“致癌”标签?

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