血糖生成指数高的简单碳水化合物，例如糖和白SE面食，会导致血糖严重飙升，然后急剧下降。研究发现，血糖水平的高低可能会刺机大脑中触发饥饿感和食衣的部分。
当你试图减肥时，你可以做的最简单的事请之一就是减少你对简单碳水化合物的摄入。
由于你的身体系统只需要一到两个小时就能消耗掉碳水化合物，所以当你只是吃了碳水化合物的饮食后，饥饿感的快速来到是不可避免的。
你的身体喜欢糖，大多数食物都会转化成葡萄糖，这种糖可以转化成脂肪供以后身体的不备之需，而胰岛素在其中起了很大的作用。对于一些食物，你的身体必须努力工作才能获得所需的糖分。
如果你吃胡萝卜，你的身体需要时间把糖分解成可用的形式，你的胰岛素反应相对缓慢，但如果你吃了一顿高糖但不含太多纤维的食物，你的胰岛素水平就会飙升，结果是你一开始很快就感到满足，并且糖会发出一个强大的信号来增加胰岛素，你甚至会产生比你需要的更多的胰岛素，这也是为什么你在吃了一顿高糖餐后更容易感到饥饿的原因。
营养学家提出了一种测量方法，告诉你如果你吃了某种食物，你体内的胰岛素含量可能会增加多少，选择血糖指数(GI)以0到100的范围来衡量食物，而血糖指数低的食物会减少胰岛素的分泌，有助于减肥。
