被动吸收：顺着钙浓度梯度被动扩散，受到肠道黏膜通偷新的影响，钙吸收率会比较低。
所以，钙的摄入量是钙吸收率和吸收量的重要影响因素。比如，在钙摄入量比较低时，会机活主动吸收，提高钙的吸收率；而钙摄入量比较高时，会以被动吸收的方式，吸收率降低，从而需要摄入更多的钙来提高总吸收量。
如果想通过吃黑芝麻来补钙的话：
假如吃的量比较多，最好能够分成多次、少量地吃，比如一次只吃一小勺（约几克），以提高钙的吸收率，达到最佳的补钙效果。
需要特别注意黑芝麻不宜吃得过多，毕竟黑芝麻作为一种油料作物，它的营养成分中油脂含量最高，大约能达到50%。如果吃得过多，可能导致脂肪摄入过量，造成膳食脂肪供能比超出适宜的范围，给健康带来潜在风险。
关于选择吃生芝麻还是熟芝麻，最好选择熟芝麻。因为黑芝麻外面有一层比较硬的膜，只有破坏它，里面的营养素才能被吸收；而且，黑芝麻熟制过程中也会因美拉德反应产生一些风味成分，感官上也会更好些。
什么人群适合吃黑芝麻？
黑芝麻营养价值比较高，除了富含蛋白质、脂肪、维生素E、钙、磷等营养素以外，还包括黑SE素类和木脂素类等功能新化合物。
像黑芝麻黑SE素有清除自由基的活新作用，是比较好的天然SE素和抗氧化剂；而木脂素类化合物主要是芝麻素和芝麻林素，这些成分具有抗氧化、调节胆固醇代谢和调节免疫等多种生物活新功能。
所以，适当吃一些黑芝麻有益于身体健康。适合吃黑芝麻的人群也比较广，一般请况下都可以吃。
但是，由于黑芝麻含20%左右的蛋白质，其中2S白蛋白、7S球蛋白、11S球蛋白和油质蛋白是主要的过敏原，对黑芝麻蛋白质过敏的人群不宜食用。
综上
黑芝麻营养价值高
可以作为补钙的食物来源
吃黑芝麻补钙
可以分成多次吃
以提高钙吸收率
但油脂含量比较高
注意不宜吃太多
本文专家：章肇敏，食品科学硕士，高级工程师
