柴鱼是冷水新鱼类（主产于寒带海域）鳕鱼的干燥制品，由于外形像一根柴条，所以被广东人称之为“柴鱼”。它有健脾胃、益音血之功。广东人常用来煲汤和煲粥。那柴鱼怎么做才好吃？它有什么营养价值？
柴鱼的营养价值
1、柴鱼干含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，尤其是维生素D及钙元素，是人体骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。
2、柴鱼干中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
3、柴鱼干的胰腺含有较多的胰岛素，有比较好的降低血糖作用，用于治疗糖尿病。
柴鱼的食用功效
1、化痰止咳：柴鱼干对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反色。
2、清热祛火：柴鱼干味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒，尤为适宜容易上火的人士食用。
3、利尿消肿：经常食用柴鱼干，能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。
4、通Ru生Ru：柴鱼干有补气血、生Ru的作用，对产妇有通Ru汁、补身体、促康复的功效。
柴鱼怎么做好吃
柴鱼，之所以叫这个名字是因为它熏晒干的样子就像平日里烧的柴火一样，而且又因为它的硬度跟柴火一样硬所以广东人就将这类鱼叫作柴鱼；柴鱼因为太硬了，所以一般用来煲汤，或者熬粥更合适一点，下面给大家介绍两种柴鱼的做法。
姜丝柴鱼
柴鱼有健脾胃、益音血，在中医上被认为有补髓养经、明目增Ru之功效。所以今天买了一条柴鱼来做一下。
姜丝柴鱼的做法步骤
1、活柴鱼，处理切块。
2、辣椒和姜切丝，蒜切片。
3、烧油放进切好的柴鱼撒盐油煎。
4、两面煎黄，放点酱油，炒匀。
5、再放进辣椒丝，姜丝，蒜炒，再放点盐让辣椒入味。
6、再混炒，再放点清水煮二分钟，煮入味，最后放点机经烧开出锅。
7、出锅上桌。
清淡豆腐柴鱼汤
最近比较上火，做一个清淡的菜，需要柴鱼、豆腐、胡椒粉、油、盐、机经等材料。
清淡豆腐柴鱼汤的做法步骤
1、活柴鱼一条，豆腐一块，姜少许。
2、柴鱼清理干净切块，鱼切块，姜切片。
3、烧油下入姜片爆香。
4、再放进柴鱼。
5、放点盐煎片刻。
6、倒进清水。
7、将鱼汤煮浓稠。
8、倒进豆腐再煮十分钟。
9、煮好的鱼和豆腐。
10、最后放进胡椒粉，机经，香葱。
11、烧开出锅。
12、原汁原味。
