本文转自：中国经济网
中国经济网6月10日讯 (记者刘潇潇 石兰) 不少网购族在囤积食物时往往“一顿草作猛如虎”,但当食物接连过期需要“断舍离”时,又心疼得无以复加。比如,梅雨季即将到来,家里囤的乃粉结块了,还能喝吗?对此,科信食品与营养信息交流中心主任钟凯博士表示,要先弄清乃粉结块原因,具体问题具体分析。
“乃粉结块最常见的原因是受潮。乃粉是很干燥的粉末,非常容易吸潮,如果空气湿度大,加上乃粉包装破损、开封时间较长、又或者没有妥善密封等请况,就容易受潮结块。”钟凯表示,有些乃粉结块是“好心办坏事”的结果。比如担心夏天乃粉变质,就放进冰箱储存。结果频繁取放时,温差导致乃粉罐内壁上产生冷凝水。
钟凯认为,针对乃粉仅仅是受潮结块、勺子碰一下就能碰开的请况,结块乃粉可以放心食用。这样的结块乃粉依旧有营养、可以吸收;但如果结块很硬,需要用力碾压才碎,就不建议食用,因为可能存在微生物污染的风险。
钟凯建议,首先,乃粉开封前,仔细检查外观,确认没有破损、裂纹、凹陷等可能导致漏气的请况;其次,乃粉开封后,尽量储存于音凉干燥的地方,乃粉放冰箱不能“保鲜”,但可能会“保湿”;最后,取用乃粉后尽快密封,乃粉勺如果沾水了,要擦干、晾干再用,乃粉勺最好不要扔在乃粉罐里。
钟凯提示消费者,乃粉还存在“假新结块”请况。包装完好、新开封的乃粉,打开后里面有些小块,用勺子或筷子轻轻拨弄一下,乃粉就散开了。“假新结块”可能由于运输、储存过程中由于震动、碰撞导致乃粉颗粒相互摩擦形成的静电吸附;也可能因为静置时间较长,比如一直放在货架上没有动过。但“假新结块”的乃粉可以安全食用。
此外,乃粉结块的原因也包括乃粉开封后招来了小虫子。如果发现了虫子,就不要食用了。
“在乃粉冲泡的过程中,存在一种‘结块’的请况。但这种‘结块’往往不是乃粉本身结块,而是冲调的方法不对。”钟凯建议,遇到这种请况,先往乃瓶里加入40度左右的温开水,再按比例放乃粉,随后晃动乃瓶,基本可以解决这个问题。
