作为一种天生带有豪迈气息的食材，排骨通常以五大三粗的形象出现在高压炖煮、红烧清蒸的烹饪方式里，但在马扎子烤肉，排骨却以短小经悍的姿态在烤炙世界开辟出一条新路。
新鲜的肋排被切成均匀的小块，经过酱料腌制，肉粒晶莹剔偷。小块的肋骨段被保留，肉粒中还能看到饱满的筋膜。
烟雾缭绕而起，期待逐渐加深。伴随着肉的炭化过程，动物蛋白迅速变新，肉串的SE泽明园起来，炙烤的有或至此便到达了高潮。
两种排骨串的味道泾渭分明：被茂汶花椒驯服的麻香排骨入口酥麻，辛辣并未掩盖排骨的香味，反而加上一丝酣畅；而蜜汁排骨则是以清甜诠释可口，排骨中恰到好处的甜融合芝麻香，令人回味无穷。
在食材多元化的今天，烧烤不仅仅是单一的烤肉，可谓“万物皆可烧烤”。
老沈阳烤机架、黄金大板筋、嫩机烤蟹肉、炭烤护心肉、M迭香掌中宝、特SE烤鹌鹑、椰浆烤面包、胶东特SE烤鲅鱼……甭管地上跑的、海里游的，穿上签子皆可成为“胃中之物”。
