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威海烧烤江湖,舌尖上的美食“烤”验(2)
更新时间:2022-05-31

梁实秋曾说:“我们中国人讲究吃,是世界第一。”炙烤要想俘获挑剔的中国胃,敬畏食材是第一位的,对于讲究的“老餮”来说,食材的好坏一口便见分晓。

作为桌桌必点的五花肉,很难做出新花样,反倒是越是质朴的味道越容易被大家所喜爱,排酸五花肉便是马扎子烤肉的法宝,肉质嫩而不柴,肥瘦适宜。

而羊肉串则选用晋西北的柏籽羊为原料,取羊后腿的嫩肉和羊尾油烤制而成。被当地人誉为“土人参”“补心丸”的柏籽羊,肉油分明、肥嫩细腻,油SE洁白如玉,较其它羊肉大不相同。

肉串均匀地在烤炉上一字排开,在炭火的加持下不一会便滋滋冒油,烧烤师傅熟练地撒料、翻面,火候拿捏得十分经准,光是那扑鼻的香味足以让人垂涎三尺。

迫不及待地咬上一大口,劲道的瘦肉和喷香的油脂在口腔迸开,不腥不膻,而且有一种柏树的清香,这份跨越千公里的美味,让人赞不绝口。

食肉江湖,排骨必不可少。

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