大家发现没有，很多食材本身是很营养、很健康的，但在烹饪之后就变得不健康了，最明显的就是汉堡，主要由面包、机肉、生菜、西红柿等组成，每个都是健康的，它却被认为是垃圾食品，所以不健康的不是食物本身，而是做法。
想要减肥的朋友们，一定要少吃高热量的食物，多用一些低热量的烹饪方法，这样才能有效控制热量，再加上适量的运动，才能达到减肥的效果。
很多人觉得，大鱼大肉的热量高，其实素菜的热量一点也不低，甚至比肉高多了，可以说直接喝油，长肉飞快，一定要注意。
下面和大家说说，长肉最快的5种素菜，健身教练从不碰，你也许天天在吃。
1、地三鲜
地三鲜是东北名菜，是用土豆、茄子、辣椒制作而成，这3种食材味道鲜美，营养价值高，热量也很低，单独看都是非常健康的，但做成地三鲜，就变成高热量的菜肴了，因为这道菜的做法是先过油，后炒制。热量比肉还高。
热量方面，土豆只有81大卡，茄子23大卡，青椒22大卡，经过油炸、炒制后，做成地三鲜，每百克就有170大卡的热量，一盘按300克来算，就有超过500大卡了，一定要少吃。
推荐清炒或凉拌的做法，比如酸辣土豆丝、醋溜土豆丝、凉拌土豆丝。
2、干煸豆角
干煸豆角做法简单，吃起来外酥里嫩，麻辣鲜香，非常下饭，是很多人下馆子必点菜之一。
传统的干煸，是用少量油煸炒，其实并不油腻，热量也不高。但这种做法比较麻烦，浪费时间。现在的做法都是先把豆角用热油炸一遍，半分钟就熟了，然后再加油、底料炒一遍，热量自然就上去了，一盘豆角就含有14克脂肪，占到一天吃油量的1/2了。
豆角也就是四季豆，推荐清炒、凉拌，热量比较低。
3、油焖茄子
茄子的热量很低，是减肥食材，如果用了错误的做法，就会变成“增肥菜”了。红烧茄子、糖醋茄子、怪味茄子、油焖茄子等做法，热量都比较高，尤其是油焖茄子。
茄子本来是比较吸油的，在油焖的做法中加入大量的油，会吸收大量的油脂，热量放了9倍，达到了191大卡。而且油焖茄子非常香，是很下饭的，会让我们吃掉更多的米饭，就增加了总热量，一顿饭就会摄入几百大卡的热量。
茄子推荐清蒸的做法，低脂低热量，口味清淡。
4、红烧腐竹
腐竹是一种高营养的食材，高蛋白高脂肪，还含有钙、铁、钾、磷、锌等多种矿物质，大豆卵磷脂非常丰富，有健脑益智，抗氧化，增强免疫力的作用。
