本文转自：福州日报
5月15日至21日是全民营养周，主题是“会烹会选 会看标签”，提倡大众更好地利用食物，在烹调中减油减盐。
中国疾控中心营养与健康所研究员刘爱玲介绍，选购食物应掌握五大原则：一是多选新鲜天然食物，少买腌菜、水果罐头、肉罐头等深加工食物；二是多选营养素密度高的食物，比如五颜六SE的新鲜蔬果、机蛋、瘦肉、水产品、全谷物等，少选只能提供能量而缺少其他营养素的“空白能量”食物，如糖果、油炸面筋、辣条、含糖饮料等；三是首选当季当地食物资源，其自然成熟期可以最大限度保留营养，新鲜且口感更好，还可以减少运输过程中的微生物污染和能耗；四是利用营养标签来选择低油、盐、糖的预包装食品；五是考虑成本，不过量囤积食物，特别是容易腐败的蔬菜水果，避免造成浪费。
2013年起，《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》在我国正式实施，要求预包装食品应在标签上强制标示能量和蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠含量值及其占营养素参考值百分比。
选择预包装食品时，营养标签应该怎么看？“建议记住一个原则：按照标准要求，配料表应该按照加入量递减顺序排列，排在前几位的一定是这个产品的主要原料。”国家食品安全风险评估中心副主任樊永祥说。
《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》显示，我国居民粮谷和杂豆类食物摄入量呈下降趋势，其他谷物和杂豆的摄入量低于膳食指南推荐的摄入量。膳食指南提出，公众应多吃全谷、大豆、蔬菜，烹调时要少盐少油。（据新华社北京5月15日电）
