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这美味是婆婆的最爱,暄软可口又健康,我家隔三差五就做,真不错(4)
更新时间:2022-04-30

Tips:干货看这里!

1、模具刷油是为了防粘,糯米发糕会比较粘。

2、一次发酵完成,冷水上锅,温度升高的过程中,酵母会做最后一波“冲刺”,效果类似于二次发酵。

3、糯米粉是发糕软糯可口的秘密武器,这个配比口感还是很不错的。

4、水温要低于手温,以免烫死酵母。

5、使用的红糖品类不同(比如红糖、黄糖、黑糖等,提纯程度和含有的矿物质不同,糖的颜SE不一样。),最后成品的颜SE深浅会有变化,这个是正常的。

6、更多制作发糕的小技巧,可以参考这篇玉米发糕的Tips,有更多干货哟!(点击蓝SE字体直达~)这美味是婆婆的最爱,暄软可口又健康,我家隔三差五就做,真不错

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