春天的风大，干燥，需要吃点清淡开胃的食物。民间有“春天喝粥，胜似补要”的说法。粥是一种很滋养，容易被消化，还有健脾胃等好处。春季多喝粥，有助于平衡体内的郁热，降火去燥。在我们家，每天早上的大部分就是米粥，养胃还好吸收。
小米粥我们就很经常会熬煮，小米粥营养丰富，而且好消化，比一般的大米粥还更营养。所以小米粥又被称为“代参汤”。小米粥好吃是好吃，但是很多人做出来的米汤清，米跟汤是分离，味道寡淡不香。
其实是因为在煮的时候没有掌握技巧。别看粥的做法看似简单，其实也是要掌握好技巧，才会熬粥美味的米粥。今天我们就来分享这款美食的做法，好吃营养还好做，一起来看看吧。
小米粥
准备食材：
小米，水
具体做法：
1.首先要选用新鲜的小米，新鲜的小米营养高，口感最好了。准备好的小米放入适量的清水将它们清洗干净，小米放在盆中清洗两遍。洗净后的小米放在盆中，加入适量的水浸泡20分钟，放一旁备用；
2.锅中加入适量的水，等待锅中的水开后，将洗净的小倒入锅中。小米倒入锅中后，要沿着一个方向搅动。小米跟水的比例大概是1:10，不要太多水了；
3.锅中的米下锅后，盖上锅中，等待锅中的水再次开后，这个之后要将火关小，用小火慢慢熬煮。熬煮的时间控制在25-30分钟左右，一定要开小火，慢慢熬；
4.煮的过程中可以滴上一点食用油，加入油是可以润泽，防止会溢出来，还可以有增香提味的好处；
5.小米在锅中慢慢熬煮，出锅前10分钟左右，准备一个干净勺子，用勺子沿着一个方便慢慢搅动。搅动可以增加小米之间的摩擦，使其煮出来更加浓稠好吃，出油也会越活，米香味更加足。将锅中的小米熬煮成这种的粘稠状态后就可以关火出锅了。
干燥烦闷的春季，这道小米粥要多喝，有健胃养脾的好处。记住这几点，做出来的小米粥鲜香浓稠，出油高，而且很营养。
小贴士：
1.选用的小米一定是新鲜的，小米洗净后，放在水中浸泡20-30分钟，经过浸泡的小米在煮过程容易熟；
2.煮小米要用开水，水开后再下锅，小米容易开花容易出油，还能最大程度保留其营养不流失，而且不粘锅；
3.小米下锅后，大火煮开就要转为小火慢慢熬煮，熬煮的时间控制在30分钟内；最好保持水沸但是不滚，小气泡状态，这样熬煮出来的小米粥才香；
4.小米粥煮开后，加入一勺食用油，可以保持小米的光泽度，而且不溢出；
