主料:四季豆300克。
配料:花生油40克;盐2克;生抽5克;大蒜子3粒,干辣椒6个。
第一步:先把四季豆摘掉头尾,有豆筋的要把豆筋撕掉,掰成小段,洗净后,控干水分备用。
第二步:把干辣椒放入清水中浸泡几分钟,再切成小粒,甩掉辣椒籽,这样下锅煸炒时才不会糊锅。大蒜子去皮洗净,先用刀拍扁,切成小粒备用。
第三步:热锅倒油,放入四季豆中火炒,把四季豆摊开一点,这样熟得更快一些,一次不要炒太多,炒多了不容易熟。这样慢慢炒出来的四季豆,吃起来不油腻,口感也好。这也是炒四季豆的小窍门之一。