玉米中的硒和镁可以辅助预防癌症。当硒与维生素E结合时，可预防超过10种癌症，尤其是最常见的Ru腺癌和直肠癌；
而镁元素不仅可以抑制癌细胞的生长，还能增强肠道功能，肠道壁蠕动，促进排泄物从体内排出，而这对于癌症预防也是很重要的。
另外，玉米中还含有一种长寿因子——谷胱甘肽，在硒的作用下可以产生谷胱甘肽氧化酶，具有延缓衰老的作用。
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容易被扔掉的“玉米经华”
1玉米胚芽
大口大口地啃玉米特别过瘾，但有的人吃得太快，吃完后玉米棒上留下了许多淡黄SE的小芽，这其实是玉米胚芽，属于玉米的经华。
虽然胚芽的重量仅占玉米粒的11%~14%，但其营养丰富，大家所熟知的玉米胚芽油就是从玉米胚芽中提炼出来的。
