二、腐Ru对使用者身体的益处
有些人认为，腐Ru作为一种腌渍食物，对我们的身体是有害无益的，实际上这种想法是片面的。得益于微生物的分解，腐Ru中有很多对我们身体有很大帮助的物质。
首先，腐Ru最重要的原材料——豆腐，是一种蛋白质含量非常高的食物，蛋白质是不可以被我们的身体直接所吸收利用的，而是要分解为氨基酸，才可以参与我们身体中的生命活动以及生化反应。然而，人类对蛋白质的吸收和利用能力是有限的。
豆腐在成为腐Ru的过程之中经过了发酵，菌群会进入豆腐内部，将豆腐中的蛋白质分解为氨基酸。这些氨基酸可以直接被人体吸收，而氨基酸是我们保持身体健康必不可少的物质。尤其对于那些身体对蛋白质的分解存在障碍的人，腐Ru是他们补充氨基酸的一个非常有效的手段。
其次，在腐Ru发酵的过程中，微生物分解蛋白质产生的代谢产物除了氨基酸之外，还有一个很重要的东西，那就是B族维生素——维生素B12。
