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水煮鱼一煮就碎?因为你只会加淀粉,少了这1样,不碎就怪了(2)
更新时间:2022-07-11

水煮鱼一煮就碎?因为你只会加淀粉,少了这1样,不碎就怪了

【水煮鱼的制作方法】

第一步、首先将买回来的鲜鱼处理干净,然后把鱼头和鱼尾切下来,鱼肉中的骨头也挑出来,与骨头切成小块,鱼肉切成大小均匀的薄片放到碗中,取一个干净的小碗,加入少量的小苏打和清水,将小苏打完全化开,制作成苏打水,倒入鱼片中,用筷子搅拌均匀,然后加入料酒,食盐,蛋清和淀粉,继续搅拌均匀后,腌制20分钟的时间。

水煮鱼一煮就碎?因为你只会加淀粉,少了这1样,不碎就怪了

第二步、把鱼头切成4块,鱼尾也切一下,放到另外碗中,加入料酒,食盐搅拌均匀,也将其腌制20分钟的时间,等到都腌制好后,就在锅中加入适量的菜籽油烧热,当油温六成热时,放入豆瓣酱,生姜,大蒜煸炒出香味,然后把鱼头和鱼尾放进去煸炒一下,加入适量的食盐,白糖调味。

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