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回归宋代之宋茶文化
《梦华录》的故事改编自关汉卿的杂剧《赵盼儿风月救风尘》，其剧名则来源于一本宋代笔记——《东京梦华录》。该剧讲述了赵盼儿、宋引章与孙三娘三姐妹在经历了举步维艰、种种磨难后，终将小茶坊经营成了汴京最大的酒楼的故事。其中，有关宋代斗茶、点茶以及茶果子等等镜头，也让我们看到了制作方对宋代茶文化做足了功课，足见“古偶佳片”之名并非虚传。
△《东京梦华录》部分截图
不得不说，宋代是一个极美的时代。宋风儒雅，从古代最高美学的瓷器，到讲究风雅的宋茶，均呈现出了宋人们超高的审美和雅致的艺术追求。
茶兴于唐，盛于宋。如果说唐代的煎茶重于技艺，那么宋代的点茶则更重于意境。并且，宋茶里面处处是讲究。而点茶风行于整个宋代，上至朝廷皇族，下至黎民百姓无不沉醉于那“一碗茶汤浮起的Ru花”之中。在2018年热播古装剧《知否知否应是绿肥红瘦》中，也为我们展示了宋代点茶，让我们了解到宋代官宦之家的小姐们必学的功课中便有点茶。
可以说，点茶也是宋代茶文化中浓墨重彩的一笔。点茶，不仅是宋人雅致的生活闲趣，也是其对品质生活的追求。
回到《梦华录》中，刘亦菲饰演的女主赵盼儿在剧中不仅开茶坊，还是位点茶高手。不同于唐朝将茶末放到锅里加佐料煮的方法，宋代“点茶”不仅细节繁复考究，且仪式感极强。宋人点茶分为“碾茶——罗茶——候汤——熁（xié）盏——点茶”五个基本步骤。
这五个步骤看起来简单、实则很难。它是一门艺术新与技巧新并举的技艺，这种高超的点茶技艺，也是宋代茶文化集大成的体现。像剧中赵盼儿这样的高明点茶能手，在当时又被称之为“三昧手”。北宋苏轼《送南屏谦师》诗曰：“道人晓出南屏山，来试点茶三昧手。”说的就是这个意思。
