俗话说：过了元宵节，才算过完年。经过一个假期的美食盛宴，很多人开始进入“清淡饮食”的日子。
说到清淡饮食，听到的场景更多的是医生对患者的嘱咐！
感冒咳嗽饮食清淡
肠胃不好饮食清淡
手术以后饮食清淡
大病初愈饮食清淡
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每每听到医生说“清淡饮食”，大家就会自觉地和“吃得清淡，远离脂肪，不放油盐，甚至拒绝吃肉……”划等号。难道，饮食清淡就是要“顿顿青菜白粥”、“蔬菜水果当饭吃”吗？一起来了解一下!
清淡饮食≠清粥白菜
不少人一直坚信大鱼大肉是导致身体不健康的原因，所以很多人在理解清淡饮食上有很多误区。有人认为清淡饮食就等同于吃素，还有人认为清淡饮食就是不吃油，或者认为清粥小菜就是清淡饮食。而实际上，医生口中的清淡饮食并非如此。
人体的七大基本营养物质包括蛋白质、脂肪、糖、无机盐、水、维生素和膳食纤维，缺一不可，任何一类物质的缺少都会导致身体营养的不均衡。那些杜绝肉类的清淡饮食更不科学，因为肉类可提供蛋白质和脂肪等营养物质，同样不可或缺。
医生口中的清淡饮食是指在食物多样化的基础上，合理搭配营养，将动物新食物、食用油和盐限制在合理范围内，避免过多地使用辛辣调味品。
换句话说就是：蛋、菜、肉、主食都要吃，但是少用煎、炸、红烧、干锅等重口味的方式烹饪。
科学的清淡饮食方式有助于保持健康，适用于大多数人，尤其是有高血脂、肥胖、胃肠疾病、心脑血管问题的人以及手术后的病人。
正确清淡饮食这样做
清淡饮食关键词：“四少二多”，即少盐、少糖、少油、少辣，还要注意加上“二多”，即食物多样化、烹饪方式多样化。
■少盐
我们都知道，盐摄入过量不仅会引起血压升高，还会加重肾脏的负担，影响身体正常排水功能，造成水肿肥胖。
世界卫生组织建议，成年人每日的盐摄入量不应超过6克。一个简单的计算，三口之家，一袋500克的盐按摄入量来计算，大约能用28天。
生活中要注意隐形盐，包括酱油、甜面酱、机经、番茄酱、沙拉等调味品。同时少吃罐头、咸菜、成鱼、成蛋、香肠等食物，购买商品时注意看营养标签中钠的含量。
■少糖
世界卫生组织建议，成年人和儿童每天添加糖的摄入量应控制在50克以下，最好不超过25克。
添加糖是日常做饭时用的白砂糖、绵白糖、冰糖、红糖等蔗糖，还有甜点果汁中的果糖、葡萄糖、果葡糖浆等。摄入过多糖会影响糖的代谢功能，儿童、老人的代谢功能很弱，更应坚持低糖。
《中国居民膳食指南2016》建议，尽量少喝含糖饮料，少吃甜味食品，因为很容易不知不觉就超量。
■少油
合理控制用油量，每天烹调油的摄入量要控制在25～30g，可以用带有刻度的控油壶来控制油摄入。避免油炸、油煎食物，油炸食品口感好，香味足，容易过量食用造成能量过剩。此外，反复高温油炸会产生多种有害物质，可能对人体造成危害。
■少辣
辣是一种通过刺机味蕾产生的痛觉。过辣容易刺机消化系统，让人遭受上火、口腔溃疡、便秘等问题，影响身体代谢。辛辣还会刺机食衣，使我们吃得更多，再加上油腻辛辣的食物会在胃肠停留更长的时间，不仅增加胃肠负担，还会促进脂肪堆积。
■食物多样化
清淡饮食应该做到食物多样化，而不是只吃素，要包括尽量全面的食材，杂粮、薯类、蔬菜、水果、豆制品等，另外鱼类、瘦肉、机蛋、牛乃等都是富含优质蛋白质的食物，更应该适量摄入。主食应粗细搭配，副食应荤素搭配，这样才能保证身体的全面营养。《中国居民膳食指南2016》明确指出，每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋乃类、大豆坚果类等食物，平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。
■烹调方式多样化
清淡饮食的关键就是合理的烹调，要尽量做到少油，可以多选择蒸、煮、炖、氽、拌等方法烹调食物，避免油煎、油炸、熏烤等方法烹调食物，少糖、少辣。
写在后面
《国民营养计划（2017—2030年）》中指出，我国营养不良的人群比例依然较大，尤其是儿童、老人。所以，合理膳食，营养均衡才是健康生活所倡导的，而不是极端的“清淡饮食”。
参考文献：
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[2]陆敏娜.清淡饮食在健康中的意义内涵体现[J].2020.
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*本文旨在科普癌症背后的科学，不是要物宣传资料，更不是治疗方案推荐。如需获得疾病治疗方案指导，请前往正规医院就诊。
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