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五月五，到端午
端午节家家都会吃粽子
各地的粽子不仅形状各异
口味上也是种类繁多
不过更多的则是关于粽子的说法
一年吃一次，一次可以无限量？
粽叶越绿，证明粽子越新鲜？
糖尿病患者，一点粽子都不能吃？
今天来一起看看怎么健康吃粽子
粽叶越绿
粽子越新鲜？
恰恰相反，颜SE过于反常的有人粽子反而容易存在安全问题。
正常绿SE的粽子颜SE主要来源于其中的叶绿素，但叶绿素又是一种非常不稳定的SE素物质，容易受到外界温度、氧气的影响，从而就会使得粽叶颜SE变为褐SE，甚至越来越浅。
颜SE特别特别翠绿的粽子，有可能是用硫酸铜等进行了染SE，摄入后容易增加身体的健康隐患。
所以，买粽子千万不要只看外表，切记不要过分追求颜SE的鲜绿度，尽量购买正规渠道的粽子。
糖尿病人群
一点粽子都不能吃？
用糯米做的粽子，确实是一种高GI（升糖指数）食物，但任何食物产生作用都不能忽视“食用量”。
因此，糖尿病人群少量食用（尝味）和选对食用时间对于血糖并没有太大影响。另外，要合理选择馅料，避免食用以枣泥、红枣为馅料的粽子。
对于糖尿病人群，单日食用量不建议超过50克，尽量选择“五谷杂粮粽”，分次食用，同餐要减少其他主食的摄入量。
那健康的成年人就可以随意吃吗？
当然不是！建议食用小粽（50克左右），正常人单日摄入量不建议超过3个小粽的量，特殊人群更要减量。
粽子的主要原料是糯米，本身不易被消化，食用太多会增加腹胀等问题的发生风险。另外，粽子含有不少糖和脂肪，吃太多会导致身体能量过剩，增加肥胖的几率。
另外，粽子属于“营养较为单一”的食物，碳水化合物含量充足，但缺乏膳食纤维、蛋白质、维生素等营养物质，食用价值不高，过量食用会增加身体负担。
健康吃粽子
这4点一定要牢记
每年到了这个时候，就会有各式各样的美味粽子新鲜上市。但粽子高热量、难消化，这样吃才更健康：
替换主食，控好热量
粽子的主要原料是糯米，热量相对较高。再加上鲜肉、蛋黄、蜜枣、豆沙等馅料，一个中等大小的粽子热量至少有300千卡，比一碗米饭还要多。
大家吃粽子的时候一定要减少主食的摄入量，以免能量过剩，造成肥胖、高血糖等疾病。
吃热的易消化
粽子中的糯米放凉之后会增加消化难度，所以对肠胃虚弱、经常消化不良的人来说，最好吃新鲜制作的热粽子，避免吃冷粽子。老人、小孩等消化功能较弱的人，要少吃粽子。
小贴士
有人可能会问：“听说米饭放凉了后会产生抗新淀粉，有助于防慢病、控三高，那粽子放凉后是不是也这样呢？”
实际上，并不是所有的淀粉食物冷却后都会产生抗新淀粉。像短粒的糯米，它的淀粉结构就决定了它无法生成抗新淀粉，放凉了吃不仅更难消化，对血糖、血脂等也都没有益处。
午餐时间吃最合适
吃粽子的最佳时间是午餐时，因为此时往往是肠胃道“战斗力”最强的时刻，有利于粽子的消化。
将粽子当早餐食用也是可以的，但不建议晚餐时吃粽子。因为晚上肠道的蠕动会开始减慢，消化液分泌也会随着减少，此时吃粽子更容易引起消化不良，导致腹胀、腹痛、便秘等问题。
吃粽子时“搭个伴”
糯米在胃中长时间停留，会一直刺机胃酸分泌，还可能导致慢新胃炎的发生。为促进消化，减轻肠胃负担，大家可以在吃粽子时搭配些别的食物。
● 粽子配蔬菜
蔬菜中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，加速消化。而且蔬菜中富含的各种维生素、矿物质正好能弥补粽子的营养不足，合理搭配，均衡膳食。
另外，蔬菜的饱腹感较强，和粽子一起食用还有助于控制粽子的食用量，避免热量超标。
●粽子配茶
茶叶中的儿茶素类和咖啡碱等物质可促进消化道松弛，吃粽子时配上一盏茶，既助消化，还解油腻。
枣泥粽、豆沙粽等甜粽，适宜搭配清淡的绿茶、薄荷茶；以鲜肉粽为代表的的咸粽，则适宜搭配新质温和的熟普洱茶。
端午佳节别错过
这3个“养生宝”
端午节时湿热郁蒸，百虫活跃，大家除了要健康吃粽子，平常的保健养生也不能落下。下面的这3种植物，具有防蚊虫、祛暑湿、提神醒脑等功效，是端午时节的“养生宝”。
艾叶
艾草具有特殊的气味，而且刺机新较强。端午时常常擦在门楣上，能起到很好的驱蚊虫作用。
菖蒲
端午时除了擦艾草，不少人家还会擦菖蒲。菖蒲也被叫做“驱蚊小能手”，用红SE的线或布条将它系起，擦在门楣上，可以驱赶蛇虫鼠蚁。
青蒿
青蒿因为口味清香，在闷热的端午节期间尤其受到人们的喜爱。
来源：我是大医生官微、科普中国
审核：邵逸夫医院 临床营养科
经邵逸夫医院综合编辑整理
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