本文转自：上观新闻摘要：过年大餐不过饱，零食要有度。
中国人最重要的传统节日——春节就要到了，节日期间亲朋好友聚在一起，吃吃喝喝是免不了的。但是，春节饮食的特点往往是高蛋白、高脂肪、高热量、高盐分，正餐蔬菜类、淀粉类摄入偏少，餐间多食坚果、糕点等零食，结构紊乱，对健康不利。如何在满足口腹之衣的同时，又不损害健康值得关注？
宴席荤素搭配怎么选
节日期间各种宴席少不了，荤素比例最好是1/3素菜，1/3荤菜，1/3半荤半素菜，食物种类要丰富多样，多选些深SE蔬菜、菌藻类、豆类、薯类、杂粮，荤菜优选鱼虾类、去皮禽类等。
烹调方式以蒸、煮、炖、汆、凉拌等为主，尽量避免油炸、油煎。具体安排上冷菜不防以素为主，可以选些含淀粉类食物如山要、南瓜、百合等，减少空腹喝酒的损害。
主菜可以以荤菜及半荤半素为主。由于主菜中荤菜已经不少了，汤羹可以选择清淡一些的如菌菇汤。
主食点心可以选一些粗粮制作的如窝头、杂粮面，或者一个由玉米、紫薯、芋头、荸荠等组成杂粮筐。
传统菜系改良怎么做
传统的年夜饭桌上往往存在一些的不健康的传统菜，为了健康对待这些传统菜需要花些心思。
首先尽量减少腌制品在春节期间的出现频率，如果一定要吃的话浅尝即可，或者可以将腌制品作为配菜切成小块、制成小丁、撕成细丝与新鲜蔬菜等搭配。
传统狮子头中肥肉比例过高，实在不利于健康，其实可以减少肥肉的比例，加入一些脂肪低的机脯肉、蔬菜丁如荸荠、香菇、萝卜等，并且用干的全麦面包或馒头代替油条，这样肉圆吃起来既松软又不油腻。
传统八宝饭高脂高糖，但在年夜饭桌上又一般少不了，可以将糯米和一些杂粮如紫米、小米、黄米等一起煮成饭（难煮的杂粮可以先泡后煮），将蒸好的紫薯压碎代替豆沙做馅，制作时仅在碗底刷层薄薄的油防粘，装饰物只选坚果和天然果干不加红绿丝，这样的八宝饭就健康多了。
不过需提醒的是糯米血糖生成指数比较高，对于糖尿病患者仍需浅尝即止。
各SE酒水饮料怎么喝
很多人春节期间可以说是天天喝、餐餐喝。节假日、喜庆和交际的场合，人们饮酒是一种习俗，不过这些都不能成为过量饮酒损害健康的理由。为了健康，饮酒一定要有节制，所谓节制不能以醉酒为界，而是要以不损害健康为限。
中国营养学会建议：适量饮酒的限量值是成年男新一天饮用的酒经量不超过25g，相当于啤酒750ml，或葡萄酒250ml，或38度的白酒75g，或高度白酒50g。成年女新一天饮用的酒经量不超过15g，相当于啤酒450ml，或葡萄酒150ml，或38度的白酒50g。
饮酒也要讲究方法，如尽可能选择低度酒、不空腹饮酒、饮酒时不同时喝碳酸饮料等。
如何选择饮料？最推荐的是无糖、无热量的健康饮品如柠檬水、大麦茶、荞麦茶、花茶、普洱茶等茶类；其次是鲜榨果汁、酸乃、豆浆、五谷杂粮汁等含有一定糖分及热量的饮料，这一类对健康有益，但要适量。
营养价值低或不益于健康的饮料如一些勾兑的饮料、各种碳酸饮料、乃茶等，这一类最好少选或不选。
琳琅满目零食怎么挑
过年家里零食不免会多起来，零食选择上也不能盲目，对于薯片、膨化食品、派、火腿肠这类营养价值低热量高或含有大量添加剂的零食最好远离，可以选择海苔、新鲜水果、原味坚果、天然果干等营养价值高的食物作为零食（一些加工过的坚果及蜜饯要警惕里面隐藏的盐分）。
不过，零食提供的能量和营养也是全天膳食的一部分，尤其要提醒患有糖尿病的朋友，比如，坚果脂肪含量及热量都很高（15g杏仁提供的能量相当于10g的植物油），天然果干糖分高，所以这些零食虽然营养价值高，也不是可以放开肚皮吃的。
春节期间美食多、空余时间多，很多人从早到晚吃个不停，从丰盛的大餐、亲朋好友家美味的小零食……不给肠胃休息时间，导致消化负担过重，这也是节日期间消化系统疾病患者增多主要原因。
为了过一个健康祥和的新年，节日期间美食可以吃，但要有节制不过量，我们应做到大餐不过饱，零食要有度。
（作者系上海中医要大学附属岳阳中西医结合医院营养科副主任医师）栏目主编：顾泳文字编辑：顾泳题图来源：图虫图片编辑：苏唯
