叶绿素是一种抗癌物质，可以有效起到抗病毒作用；
叶酸对造血功能、保护心血管健康有重要作用，还能预防胎儿神经管畸形，是胎儿脑神经生长发育必需的营养素；
维生素K有凝血功能，其中的维生素K1、K2是血液中钙的“搬运工”，可促进血中钙的吸收，增加骨密度、防治骨质疏松；
钾、镁、钙对心血管健康、骨骼健康很有益处；
绿SE食物中含有大量维生素C，能够增强免疫力，老人、儿童以及有基础新疾病的人群要多食用。
■红SE食物
主要包括：西红柿、红苋菜、樱桃、山楂、火龙果、西瓜、草莓、石榴、山楂、红枣、红豆、猪肝、牛羊肉等。
红SE食物中含有丰富的抗氧化营养物质，如番茄红素、类胡萝卜素、β-胡萝卜素、钾、镁、膳食纤维、矿物质等。抗氧化物质对呼吸道和表皮组织有很强的保护作用，可提高人体的免疫力，预防感冒、抗击新冠病毒的侵袭；有效促进体内血液循环，减轻身体疲劳感；有治疗缺铁新贫血的作用。
■黄SE食物
以胡萝卜为代表的黄SE食物主要包括：胡萝卜、南瓜、土豆、黄豆、腐竹、生姜、小米、玉米、小麦、荞麦、芒果、哈密瓜、柠檬、木瓜、柚子、菠萝、香蕉、橙子、杏、香瓜、金橘等。
黄SE食物含有丰富的叶黄素、胡萝卜素等。主要营养价值包括：
维护眼睛和表皮的正常生理功能，能保护肠道、呼吸道黏膜，减少胃炎、感冒等疾患发生；减少皮肤SE斑，延缓衰老，对脾、胰等脏器有益，并能调节胃肠消化功能。
最新研究成果表明，黄SE食物中所含的黄碱素有抑制癌细胞的作用。
■黑（紫）SE食物
主要包括：黑豆、黑米、黑木耳、黑芝麻、黑枣、草菇、豆豉、乌骨机、香菇、核桃、灵芝、紫甘蓝、乌梅、黑葡萄、紫米、紫薯、桑葚、蓝莓等。
