在广州六运社区不钻咖啡店等于白来？看看这个咖啡街区的生长与发展。
△ jpg 六运小区店。店员说店对面的是公共的“街坊凳”，等待取餐时可以坐。拍摄 | 黄婉华
每一个走进广州天河南六运小区的年轻人，大概都带着共同的目的：寻找隐身在街角的咖啡店。
这个趋势的起源或许来自小红书。如果你在小红书搜索“广州六运小区”，会发现有 1 万多篇笔记，博主们收集了六运小区的咖啡店信息，做成“打卡地图”。
广州上班族李悠是一个喜爱探索街区的咖啡爱好者，每周末都会光临六运的咖啡店。在朋友和社交媒体的推荐下，她几乎把六运的咖啡店都绕了一圈。这些咖啡店并不是我们熟知的连锁品牌，大都来自广州本土。
比起星巴克，她更偏好六运一带的咖啡品牌：口味选择更多，更有亲切感。2017 年，她还在珠江新城办公，第一次被朋友拉去一家名叫“store by .jpg”的店尝试了经品咖啡，之后就M上了，每天至少喝一杯。店里的咖啡师见到她来买咖啡，都会默契地直接在杯子写上她的名字。
这个“网红”小区在 1980 年代前还是一片荒田。广州天河区曾经被大部分老广州人划为郊区。后来，广州市政府提出“东进”的城市空间布局战略，1985 年，天河正式建区，紧接着，天河体育中心承办了 1987 年全国第六届运动会，这个区才逐渐发展起来。
六运小区就位于天河体育中心南面，当时是“六运会”的运动员村。运动会结束后，六运小区变成了广州第一批商品房，多为广州海运局的职工居住。一名居民回忆道，六运小区原本是没有任何商铺的住宅小区，附近只有天河体育中心一座建筑，周边都是工地。
随着 1998 年天河城开业和次年地铁 1 号线通车，六运小区附近吸引了大量人流，不少居民楼把一楼改为餐饮店铺收租。小荷咖啡和另一家“元老”郁源咖啡就在那时入驻了六运一带。郁源咖啡也是广州第一批开始自家烘培咖啡豆的咖啡店。
星辰咖啡创始人王民对未来预想图说，他和郁源的店主经常互相串店、品尝新品，在星辰五周年庆和郁源共同订制纪念 T 恤。“这些交流在六运的咖啡店里很常见，”王民说，”因为咖啡圈就这么大，又在六运附近开店，很多店主都互相认识。“
△ 星辰咖啡每个月至少会举办一次品鉴会，让顾客品尝自家烘培新豆。每次品鉴会名额大约是 10 个，但店主表示，活动经常爆满，因为星辰已经有一批忠实的客户群。图片提供 | 王民
当我们提到“六运的咖啡圈”，实际上说的是以“六运”命名的街道——六运一街、二街、三街。这三条街道穿过六运小区和毗邻的体育西小区，是咖啡店们生长的主要场所。
星辰咖啡入驻六运还有一个原因。王民直言：六运当时很火。2009 年，天河区委七届七次全会提出改造六运小区，计划把六运二街改成天河区首条具有欧式风请的步行街，鼓励店铺入驻，因此吸引了很多文艺小店、酒吧扎堆。他也是被引来的店主之一。
随着周边的发展，六运小区逐渐对外开放，很多人也会来逛小区内部的商店。现在，六运是广州天河南商圈的一部分，位于广州天河南商圈、体育西和珠江新城的中间地带，周围环绕着高楼大厦。
开在六运小区，咖啡店不愁客源，附近聚集了大型商城、写字楼和居民区。以“体育西”地铁站为例，2020 年广州地铁官方数据显示，体育西日均客流量高达 38.34 万人次，它位于全广州最拥挤的地铁 3 号线上。广州上班族称这个站为“地狱西”——在高峰期，你甚至能蹭掉一只鞋子。而珠江新城 CBD，你能说出的世界五百强品牌广州分部都设在这里，比如日化品集团宝洁和会计事务所德勤等等。
△ 天河南步行街牌坊，牌坊正对着天环广场——这是一家定位高档的购物中心，广州首间苹果零售店就在里面，后面的高楼是珠江新城 CBD。这条路也被称为广州新中轴线，六运小区就是“长”在新中轴线上的小区。拍摄 | 黄婉华
2015 年起，六运一带的咖啡店逐渐增多。来回咖啡在这个区域的天河南店就开业于 2015 年，是这个品牌的第一家店，如今他们在广州共经营 9 家店面。
星辰咖啡来到六运是 2014 年。这家咖啡店用传统的烘豆和做咖啡的手法，不同于现在很多咖啡店热衷的特调，它不往咖啡中添加香料和酒。入驻当年，六运只有一些清吧会卖咖啡，没有专门的咖啡店，店主王民正是看上了这个市场空白。
三年后，外带咖啡店 store by .jpg（以下简称 jpg）也在六运开业，很多人称它为广州版的“Manner”——Manner 是一个上海连锁咖啡品牌，以“咖啡站”模式而出名。jpg 只设点单和取餐的窗口，不提供座位，并且只卖美式、拿铁、小白三种咖啡，价格在 18 元到 23 元。它的新价比和便捷新吸引了不少年轻公司人，在工作日，jpg 六运店的门口下午两三点左右经常会排起长队。
2019 年后，六运才迎来了咖啡店爆发式增长。急急脚 啡公司、妖都咖啡等“网红”品牌都在 2019 年后扎堆开店。这些咖啡店以在咖啡里加入本地特SE食材的“粤式创意咖啡”起家，比如急急脚会在咖啡中加上广东人喜爱的糖水，做出绿豆糖水咖啡、桂花马蹄冰啡等饮品。
△ 急急脚店面内部像一个太空舱，很多顾客去急急脚喝咖啡，都会说“去太空舱叹杯啡”。拍摄 | 李悠
△ 急急脚六运店内的菜单，你可以看到斑斓、酸梅、柚子等食材调制的咖啡，产品价位在 15 到 35 元之间。拍摄 | 黄婉华
六运的崛起可能顺应了广州咖啡市场的发展——一般来说，广州市场慢于上海，当上海咖啡店遍地开花时，广州还在莫索。国内的餐饮大数据研究与测评机构 NCBD（餐宝典）的《2020—2021 年中国咖啡行业发展研究报告》显示，2020 年广州的咖啡馆数量还仅为上海的一半。
广州与咖啡品牌的历史可以追溯到 2003 年，广州第一家星巴克开业，选址在外籍人士和商务群体密集的 CBD。随着市中心往东移，连锁咖啡店和独立咖啡小店把触角伸到了天河新城区，那里有更密集的商务大楼。如果以第一家星巴克开业为时间节点，广州的咖啡市场经历了近 10 年的成长期。
妖都咖啡公司创始人海轮就“嗅”到了这个好时机。他在接受自由职业者社群服务商“自雇自足”采访时表示：现在在广州创业开咖啡店，六运小区所在的天河南可能是最适合的地方。他看上的是这里的消费主力——购买力高的咖啡爱好者。此前，他还在天河南开了一家卖书的咖啡店。
△ 急急脚六运小区店面。玻璃窗上的人物叫“吖叔”，是急急脚店面的标识吉祥物。急急脚经常用“吖叔”做企划，比如”吖叔去野餐“。拍摄 | 黄婉华
“六运现在是全广州咖啡店最密集的区域。”星辰咖啡的王民告诉未来预想图。星辰咖啡所在的六运一街原本只有他们一家咖啡店，这两年基本都“开满了”，早年的酒吧早已关门。他认为，比起酒吧，咖啡店更符合居民生活作息。六运小区大部分建筑的格局是一、二楼用作商铺，三楼以上有居民居住，咖啡店最晚 9 点就打烊，不会影响居民休息。
如今六运的餐饮店铺以少油烟的轻食为主，汇聚了大约 30 多家咖啡店。邵素素在 2020 年住进了六运小区。他表示，住在商圈附近很方便，楼下的店铺不会影响他的日常生活，何况在广州喝酒有更好的去处——海珠区琶洲，那里聚集了大量清吧，附近没有居民楼，可以营业到深夜。
六运“红”了，店铺租金也随着上涨。星辰咖啡店主王民对未来预想图说，现在中介都趁机炒高六运的店铺“转手费”和租金。转手费指的是，租户在店铺租期内征得房东同意后把房屋转租给下一个租户，中介可以拿到一笔佣金，据说，一个 50 到 60 平方米的店铺转手费要 20 多万元。
△“幸福交换商店”是一家主打“以物换物”的创意商店，已经在六运小区旁的育蕾小区开了 10 年。“幸福之鄰”是幸福交换商店 2021 年开始经营的咖啡店。拍摄 | 黄婉华
现在六运店铺的每平方米平均租金大概在 500 到 600 元。二手商店“幸福交换商店”的老板轮子向未来预想图证实，这个价格大概是 2011 年他入驻时的 5 到 6 倍。持续上涨的租金让很多店铺来得快、去得也快。
轮子在十年前来到了六运开店，见证了这一带商业的更新换代。咖啡店的生意实际上竞争机烈。他观察到，有些咖啡店可能最多开 2 到 3 个月，刚装修完就经营不下去，稍微做得久一点的，可能就半年到一年。像 jpg 和来回咖啡这样，能在广州到处开分店的品牌已是“凤MAO麟角”。
咖啡店主们也要考虑如何活下去。轮子说，2011 年，那时的租金还能和店铺营业额持平，能保证不亏。但王民形容，现在六运的咖啡店盈利状况是“帮房东打工”，也就是说，许多门店的利润可能还没房租高。
在六运的店主之间有一个广为流传的说法：这里咖啡的平均定价是 20 到 28 元，那么要日出 100 杯才能赚钱。但在店主们看来，大多数的咖啡店都卖不到这个数。
△ 冯志惠是一名咖啡爱好者，是 jpg 开店之初的老顾客。她喜欢收藏 jpg 的杯套。她说一般杯套颜SE是跟随门店颜SE的。但 jpg 偶尔也会推出主题杯套，像绿SE这款是疫请期间出的。拍摄 | 冯志惠
咖啡可能不再是咖啡品牌的主要收入。以星辰和郁源为例，它们都是在六运开了 5 年以上的老铺，收入源头很多样化。除了出品咖啡，这些店铺有的售卖自家烘培豆、开品鉴会，有的会拉广告、拉投资，这些努力延长了店铺的生存周期。
六运是一个自然生长的咖啡街区。越来越多咖啡店店主在这里试水追梦，满足着口味越来越刁钻的消费者，但店主们也迅速意识到市场的残酷，有一部分店又会最终消失在六运。
李悠的咖啡兴趣始于六运，最近她开始着眼于了解更深层的咖啡知识，对口味也有了自己的追求。六运还是她首选的探店场所，她能找到“小众”的经品咖啡店，喝上一杯手冲咖啡。
无论你是偷溜出来散步的上班族，还是逛街时口渴的路人，或许都能在六运找到合口味的那家咖啡店。这大概正是六运的魅力所在。
△ 小区内的老人每天一到钟点就会聚在小区内这个庭院一边打麻将，一边聊天。周边的咖啡店营业丝毫不影响他们，因为手中的牌什么时候“糊”更重要。拍摄 | 黄婉华
（应受访者要求，轮子、李悠、王民、邵素素均为化名）
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