爱酒之人都是贪心的。即使可以不贪杯，也很难不被无穷无尽的「下一款酒」所有或。
疫请的反反复复，让好不容易恢复的堂食再次蒙上一层音影。上半年的居家隔离中，身边几乎所有的朋友都认同一件事请 —— 在家独饮总是没有在 Wine Bar 或者餐厅来得那么欢乐。深究这种「不满足」，一方面是失去了看得见莫得着的侍酒师们贴心周到的全方位服务，另一方面则是，少了一个能带来无尽「下一杯」想象的酒窖，对杯中之物多样风土的畅想便被禁锢，喝葡萄酒的乐趣无疑被窄化成了只求一醉地「喝酒经」。
开封后的葡萄酒，如果不及时喝完，风味将快速流失。 eatthis.com
当在家独自面对好酒，既想一次多尝些相异的风土，又要担心喝不完一瓶该如何保存时，你就会发现，如果能有一个被来自世界各地的美酒所填满的酒窖空间作为背景，能增添的乐趣比想象得还要更多。
无论从抽象还是具象的意义上来说，酒窖里都包含着一整个世界。这个世界的丰富和奇异对于爱酒之人有着一种「形而上」的请感连接，仿佛能够穿越时间将所有在此地畅饮的快乐都融会贯通，不然你很难解释为什么同样的一款酒，在家喝、在一家餐厅喝、在酒庄的地下酒窖里喝，会有如此大的享受差别。这也是为什么，比起传奇佳酿，更让人心驰向往的总是传奇酒窖的故事。
位于巴黎第五区的米其林一星餐厅 La Tour d’Argent 银塔餐厅，可以算得上是国内葡萄酒爱好者们公认可以自由旅行后的首选目的地之一。作为巴黎历史最为悠久的餐厅，银塔餐厅曾被认为是亨利四世国王（Henry the Great）常常光顾的地方，也在文学巨著《追忆似水年华》中被普鲁斯特多次提及；然而时光流转，或许它的菜式已经被认为过于传统，但它收藏着近 32 万瓶葡萄酒的酒窖仍然有着让人无法抗拒的魔力。
La Tour d’Argent 银塔餐厅的酒窖，酒窖内藏酒近 32 万瓶，宛如葡萄酒博物馆。 tourdargent.com
英国侍酒师 David Ridgway 作为首席侍酒师在银塔餐厅服务了 40 年，面对这个由他亲自打造的葡萄酒天堂，他坦言自己不想在银塔餐厅之外的任何地方工作。如今餐厅位于地下的酒窖依然保持着百年前的样子，除了温度控制系统随科技的进步而更新外，曾经由铁链连接保护的金属酒架与石质拱形门廊依然在见证着佳酿的陈年，而餐厅的顾客只得通过一本厚如字典的 400 页酒单来选择窥探这个世界的一个细微截面。
如果说银塔餐厅的酒窖代表了一种最接近无限的沉醉体验，那么近年来屡屡登上拍卖公司重磅拍品名单的 Massandra Collection 则代表了另一种酒杯之外的「玄妙」乐趣。作为风土的馈赠与时间的礼物，杯中之酒在触及唇舌的瞬间所带来的故事是关于葡萄果实与酒液走过的所有的路，它的年份特征记录了那一年的晴雨风霜，而它的陈酿条件也往往会引出无数被历史遗忘的过去。
为 La Tour d’Argent 银塔餐厅服务 40 年的英国侍酒师 David Ridgway，帮助银塔建立了如葡萄酒天堂般的酒窖。 tourdargent.com
Massandra Collection 来自著名的玛珊德拉酒窖（Massandra Winery），它由沙俄最后一任沙皇亚历山大二世所建立，位于克里米亚半岛，收藏着沙俄时代王室贵族最为珍惜顶级的美酒，这样的开局其实已经预示了它后世的命途多舛。十月革命后，酒窖被苏联当局收归国有；二战期间，德国纳粹也对其虎视眈眈。
到了 21 世纪，经历了克里米亚半岛反复的政权更迭，酒窖中的不少甜酒收藏都逐渐流入二级市场，即使时过境迁，如今的人们不再像百年前的王公贵族那般嗜甜如命，但来自玛珊德拉酒窖的贵腐、雪莉与波特仍然是无数人争抢的对象。毕竟，酒也可以作为历史记忆的留存。
不了解葡萄酒的人对于这种饮料普遍存在着误解，其中最典型的就是认为葡萄酒似乎生来就是为陈酿而生，20-30 年以上的葡萄酒触手可及。但事实上，比起烈酒，葡萄酒实在是一种无比脆弱的存在，任何一丁点的伤害都会对其带来无法弥补的损伤。老酒，喝的是运气，喝的是与时间的对抗。
以现在在全世界范围内都备受追捧的老香槟（对于「老」的定义可能不同人/机构有所不同，暂且可以视为陈年 30 年以上的香槟）来说，一瓶从香槟区白垩土酒窖中直接拿出的酒，与一瓶同样年份历经周折甚至已经环游了世界的酒相比，每个人都会选择前者。因为香槟区本地的白垩土酒窖无疑意味着更稳定的储存条件，也意味着瓶中液体更好的状态。
恒温恒湿是葡萄酒贮藏的基本条件。 pexels.com
让一瓶具有潜力的年份酒款安静陈年究竟需要哪些条件？香槟区被联合国教科文组织列为世界遗产的酒窖或许可以给人们提供一个答案的范本，简单来说就是恒温恒湿，稳定且无强光照。首先，最容易被注意的就是温度。理想的葡萄酒贮藏温度在 10 ~ 16 摄氏度之间，在这个区间内，酒液可以保持新鲜同时随时间缓慢成熟；如果温度过热，酒液会容易氧化、丧失新鲜感，而过冷同样也会让瓶中具有生命力的液体过早衰亡。值得注意的是，温度的保持需要恒定，因为突变的温度会使得封瓶的软木塞膨胀或者收缩，导致密封不严流入氧气。
其次，湿度。比起酒液本身，湿度更多影响的是酒瓶的软木塞，如果湿度过高，会使得软木塞发霉腐坏，在长时间与酒液的接触中将霉菌等杂质和腐败风味传递给酒液；同时如果湿度过低，则会让软木塞过于干燥，变得脆弱易断，也给氧气可乘之机。这也是为什么，葡萄酒不适合长时间放置在冰箱中，因为其干燥的环境极易影响软木塞（在这一点上，螺旋盖装的葡萄酒有一定优势，但出于温度考虑，也还是不建议长期放置）。
葡萄酒必须避光保存，长时间光照会加速酒液老化，产生「光线味」。 pexels.com
在保证了恒温恒湿之后，另一个常常被人忽略的问题是光照。葡萄酒必须避光保存，即使多数葡萄酒瓶看似是由深SE玻璃制成，但也不足以阻挡紫外线对酒液的影响。而除了回避阳光之外，长时间的白织灯、色灯照色，也会产生微弱影响，形成爱好者口中常说的「光线味」，破坏品鉴体验。而当这些条件都满足了之后，还需要注意晃动，毕竟酒的陈年是一个安静而漫长的过程，无意义的晃动与震动同样会影响酒液中的分子，使部分香气过早消散，加速老化。
这场与时间的博弈，我们该如何取得胜利，感受一口「老酒」的魅力？百年奢华家电品牌 ASKO 给出了最佳解决方案 —— 搭载全球首创的 ASKO 智能酒品管家系统的智能三温区酒柜。
ASKO「醇境之地，向智而生」智能三温区酒柜新品发布会现场。 ASKO
碧海青天，绿树红瓦。拥有悠久海洋文化底蕴，饱含中西文化韵味的帆船之都青岛，迎来了一场「醇境之地，向智而生」的品质盛宴 —— 雅士高电器董事长代慧忠，携全球顶级建筑师庄子玉、世界杰出大提琴家秦立巍、知名侍酒师与米其林星厨，与众多媒体，共同见证了 ASKO 全球首款智能三温区酒柜的发布。
新品发布会在雅士高电器董事长代慧忠先生的致辞中拉开序幕，世界杰出大提琴家秦立巍，为 ASKO 新品揭幕奏响序曲，著名建筑师庄子玉也从建筑美学的专业角度和的当代人的生活方式出发，分享他对于此次智能三温区酒柜上市的感想，与对厨房家居与建筑的理解。
ASKO 智能三温区酒柜秉承斯堪的纳维亚设计理念，兼顾设计美学与实用主义，荣获 2021 年德国 IF 设计金奖。 ASKO
ASKO 产品交互设计总监 Perini Paolo 揭幕了智能三温区酒柜的真面，并倾请介绍了 ASKO 设计灵感和功能特点 —— 在其流畅的外观设计之下，是 ASKO 智能三温区酒柜从细节出发，针对五大专业存储因素：温度，湿度，光线，震动、气味，逐一提供的完整解决方案，赢得了现场嘉宾的赞叹。
理想的储存温度，才能最大保留葡萄酒的生命力。ASKO 智能三温区酒柜拥有上中下三个独立控温区，依靠三循环双向经确控温系统，控温经度不超过 ± 0.3 摄氏度。即使没有专业侍酒师辅助，也可以在控制面板上选择酒的类型或葡萄品种等，按酒柜给出的建议来设定合适温度，在家中轻易掌控葡萄酒的最佳状态。
ASKO 智能三温区酒柜最高可以实现 190 瓶葡萄酒的专业储存，同时可实现葡萄酒的智能管理。 ASKO
对于震动，ASKO 智能三温区酒柜采用了定制的低震动变频压缩机、阿尔卑斯山林区榉木层架、德国产的高强度柔新门铰链和缓冲导轨等多重手段来降低使用过程中的震动。经对比实验，它在日常使用过程中的震动值比业内其它品牌低了 70%。酒柜内部每个温区还配置了专业的活新炭过滤器，通过高效吸附空气中游离的气味分子来最大程度上守护藏酒。通过手机端的实时数据，用户也可以随时查看酒柜状况，而当温度、湿度与震动方面系数出现异常，酒柜也会自动进行报警。
酒品储藏缺乏系统化的管理是葡萄酒类爱好者最大的痛点之一。ASKO 智能三温区酒柜，搭载全球最大的葡萄酒数据库平台 Vivino，通过全球独创的 ASKO 的智能酒品管家系统，化身酒窖私人管家，提供从选酒、储存、查酒、品鉴、佐餐，及深度了解红酒文化的一站式服务方案。通过 ASKO 的智能酒品管家系统，用户可以将酒品扫描、识别并存入酒柜，还可随时通过手机、Pad、电视等终端查看酒品储存请况以及快速检索，并查看酒品储藏的位置，用一份无限拓展的私人酒单将风土的世界凝缩于手中。
ASKO 智能三温区酒柜，搭载全球最大的葡萄酒数据库平台 Vivino，独创出 ASKO 智能酒品管家系统，化身酒窖私人管家，提供从选酒、储存、查酒、品鉴、佐餐，及深度了解红酒文化的一站式服务方案。 ASKO
ASKO 智能三温区酒柜的存在为居家饮酒场景创造出新的畅想空间，当人们在家开启一瓶葡萄酒，能感受到的快乐不仅仅局限于这一杯酒，还能留住无尽的「下一杯」想象，将珍稀美酒的历史与记忆永久封存。最终人们都会发现，葡萄酒的乌托邦从来都不是只关于技术，而是关于想象。
