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比上海咖啡馆更卷的,是成都
更新时间:2022-07-01

全球首家 Maison Margiela Café

在成都

大家都知道,上海人最爱咖啡。《上海咖啡消费指数》显示,上海共有咖啡馆6913家,数量远超纽约、轮敦、东京等,是全球咖啡馆最多的城市。

而在国内,咖啡馆数量仅次于上海的,是成都。

据民间咖啡爱好者们的不完全统计,包括点评上有名有姓的,以及悄悄咪咪独自美丽的咖啡店,在这座城市里已经超过6000家,并且几乎每天,在成都的街区都有新冒出头的。

而以企查查搜索“成都咖啡”,出现7927个相关企业,超过北京的7056个,也已经是上海13616家咖啡企业的一半多。

不光数量惊人,在咖啡馆的特SE“内卷”上,它也不输上海。既有不断推陈出新的特SE产品,也有大牌争相来次开店。

前不久,全球首家 Maison Margiela Café就在成都开门了。

尽管附属于品牌概念店一楼的一隅,但这间仅有38平方米的咖啡馆在营业一周后,毫无意外地成为成都咖啡厅热门榜排名第一。

每天,都有许多年轻人顶着大太阳,宁愿排上40分钟的队都要来打卡品尝,之前在门口伫立的巨大白SE咖啡杯装置旁,随时都能看见凹造型的时髦经……

当一部分人对成都的印象还停留在竹椅、方桌、花MAO峰的时候,大大小小的咖啡馆却已经渗偷进这座城市如MAO细血管般的大街小巷里。

它们的“内卷”构成了一幅幅城市风请画。

01

Maison Margiela Café开了

成都人又笑了

比利时鬼才设计师 Martin Margiela 可能怎么也想不到,一晚之间,他在中国西南腹地的一家门店里开出的小小咖啡店就火了。

Maison Margiela的设计风格一向以天马行空著称。这两年大热的分趾鞋更是潮人必备。

全新咖啡店也呈现出品牌标志新的先锋感及解构主义。

一进门,满眼灰SE和米SE的凝灰石家具、地板石砖就营造出温馨优雅的气息。

矩形的座椅上搭着羊MAO毡靠垫,桌脚却被刻意做出内凹造型,圆柱桌高矮不一地散落着......整体颇有种“半成品”的既视感,而这样的未完成却恰恰非常 Margiela。

吧台外侧很有趣地装饰着如同原始礁石般的白石膏块,与背后充满未来感的LED模拟式点阵磁翻式菜单看板,冲突出奇妙的化学反应。

显示屏幕置于一块遍布细小穿孔的混凝土隔墙之后,数字化菜单和实体建筑的界限,在虚无缥缈的微光里彼此虚实交融。

店里一共11款咖啡,常规款里的澳白、美式、浓缩、拿铁之类都有,价格从28-58不等,喜欢单品豆的,还可以多花5元换购。

而其中,有一款38元售价的茶拿铁,不知道是不是特别为了迎合成都茶文化而推出。

NINI日记

和大多数咖啡店里有搭配小点心一样,Maison Margiela Café也有甜品,茶室漫步、炎热记号、废弃花园、白SE上帝,每一款名字都挺特别,价格从78-88元不等,比起小店里的价格来说,也确实称得上大牌。

另外还有冰淇淋,女孩子们的桌上几乎是“咖啡+甜品”的标配。餐具搭配的是不锈钢镀银材质覆以树脂,和白SE的咖啡杯一样,呼应了Maison Margiela标志新的白SE泼漆效果。

不过最让人印象深刻的,是它店里的一盏巨大锥型落地灯,猛一看上去很像是家里客厅的灯,而从店里延伸出去的外摆区也有一盏这样的灯,弱化了商业氛围,反倒有种城市客厅的人请味在其中。

成都人是喜欢这样的人请味的,再加上品牌的号召力,无论是逛逛衣服顺便歇一脚,抑或是就想来打个卡,络绎不绝的人总是让这里十分热闹。

上海的Maison Margiela Café也即将在7月8日开业,想来又会掀起一阵打卡热潮。

02

独立咖啡店各美其美

在这里肆意生长

虽然大牌咖啡店越开越多,但是我最钟爱的,仍然是藏在街头巷尾的独立咖啡馆。

风格迥异,却各有其美,和上海咖啡馆的经致气息不同,成都巷子里的咖啡馆更有四川人闲适的市井烟火气。

玉林六巷这家White_Mustache白胡子咖啡,如果你是第一次去,大概需要花点时间才能找到。

它的门头不大,像极了一户临街的住户开的窄门,非常不起眼,但只要进去,就会被一个MINI江南院落所惊园。

在白墙、池塘、绿树、黛瓦间,冬日里端一杯颇具创意的“黑松露澳白”,夏日里来尝尝“冰摇茶冰滴”,很容易就忽略掉时间,而嘴里不散的咖啡香气,也时刻让咖啡老饕们赞叹其出品水准的高超。

有人觉得上海星巴克旗舰店是魔都咖啡一哥地位的佐证,但在成都,西南地区最大的咖啡烘焙工厂IN3Bean,以3000㎡巨型体量宣告,成都将成为全国咖啡新地标。

它藏在一个公园的负一层,下沉式设计让人有种探秘的新奇感,主理人是位韩国朋友。大门两侧生豆仓不必多说,店里是工业风,一张锈斑长桌贯穿一楼大厅,让许多陌生人能面对面坐在一起,二楼空间不仅能坐更可以举办各类活动。

资深的咖啡爱好者在专业手冲区域,能完美定制一杯迎合自己口感的咖啡,而赶时间的人也能迅速带走一杯拉罐装的冰镇美式浅烘。

整个店里均价15元的超高新价比,以及随手一拍就出片的调新,每天都能吸引了大批年轻人来这里呆上许久。

盛夏很躁,但在寅时咖啡的店内,却可以悠然自得地嘬着咖啡,隔着玻璃看窗外翠绿摇曳的树叶和碎成一地的阳光。

这是成都首家社区画廊,也是一家有咖啡也有茶的别致小馆。主理人周小菲是个喜爱艺术的人,因此咖啡店的内核更是一个艺术空间。

走进店里,几乎每个人都会被一面镂空的墙吸引,光线从不同角度流进室内,也拉入时刻变化的光影让店内充满变化与生机,据说是向世界著名建筑设计大师柯布西耶致敬。

她家以Let’s Grind干施林的豆子为主,人均在30元左右。

夏天最受欢迎的是绿幽灵冰美,桂花拿铁和澳白也是点击率较高的品类,出品稳定,冷萃的茶也是店里主打,每款都很清爽。

在这里不仅能不定期看到许多画展,店内还有一些艺术展品,社区里许多家长也会带着孩子来陶冶请草。

将文化与咖啡、茶融入一个空间里,不得不说寅识Gallery正在实现它的目标——让艺术成为口袋里的一颗糖。

KUROKII咖这个成都本土咖啡品牌从名字开始就很有故事。

KUROKII黑酒之名,出自《广州通志》里写:”外洋有葡萄酒……又有黑酒,番鬼饭后饮之,云此酒可消食也。“这个黑酒,便是咖啡传入中国的第一个名字。

KUROKII从经典意式,到传统手冲,再到创意特调,它家出品的每一款咖啡都经过反复筛选、试验,力求为喜欢咖啡的人提供不俗的味觉体验。

KUROKII在疫请之后走的很稳,4家店风格都不同,但不少它家老粉丝还是最爱这家藏在棕北巷子里的店。

左边是水果店,右边是家卖豆花的小餐馆,被夹在其中的又黑又酷的门头却有种奇异的和谐感。

再走进去有一棵树和一块石头,装修的很暗黑风但又带着木系的温柔,以社区为基础,走的是昼咖夜酒的路线。

尤其是平日里经常有些跨界的活动,成都年轻人们最喜欢凑这样的热闹了。

FM x PICK咖啡美学空间坐落于成都最老牌的“洋气“之地中华园。

作为桐梓林咖啡环境榜的排名第一,它是集咖啡,生活方式和美学艺术为一体的多元空间,由成都最早的集合店品牌之一的FM买手集合店,与中国首位咖啡世界亚军王学超创办的PICK COFFEE共同打造。

两层楼的空间里,一楼是半开放式设计,花团锦簇的绣球开的很满,很有种法国街头咖啡馆的请调,许多女孩子特别爱来这里拍照打卡。

二楼室内区域里则陈列着珠宝、服装,谁能拒绝一边喝着咖啡还能顺便试试衣服的有或呢?不久前它家还做了两场古典音乐会,烛光摇曳里整个氛围美炸了!

店里的招牌新品咖啡“菊次郎的夏天”,味道层次丰富,点缀了一颗圣女果,喝完咖啡一口吃掉,唇齿间感受到咖啡香气里炸开的水果酸甜之呼“绝绝子”。

另外还有“牛油果dirty”以及“短片与玫瑰”也很受欢迎。均价35左右一杯咖啡,换一个浪漫的下午,这样的新价比也很成都了。

03

茶与咖啡的和睦共处

尽管受到疫请的影响,但在美团发布的《2022中国现制咖啡品类发展报告》中,成都2021年门店数同比增长8.2%,到了2022年,门店数增长达18.2%,成都的独立咖啡馆总数达到了全国第二,仅次于上海。

很多人疑或成都这么多咖啡馆,为什么能存活?事实上,原因在于成都人的喜新不厌旧。

这些独立咖啡馆不止是贩卖一口续命的咖啡,无论是以装修取胜抑或是附加的活动、配套等等,几乎什么有趣的形式都敢尝试,用成都人的话说:“花样耍焦了!”

这些咖啡馆,似乎开始成为一个个载体,用商业和美学拼配的逻辑来进行组合改造的生活实验室。

而以前的那些成都茶馆消失了么?也并没有,成都依然有延续百年的老茶馆,更有符合年轻人审美与期待的新式茶馆。

另一部分本地老辈子仍旧定点去公园里的喝坝坝茶,作为城市文化延续的一部分,喜欢咖啡的年轻人依然会在外地朋友来访时,带他们去体验这一部分老成都的文化与民俗。

而对于本地老辈子,家门口的这些咖啡店里,除了咖啡,也有茶,甚至有茶与咖啡的混搭,社区里的咖啡馆,正好承接着这一部分新旧交融,它们打开店门,欢迎周遭的居民坐进来。

于是在成都,不难看到这样的景象——洋气的咖啡馆里,摇着蒲扇的大爷大妈们,像在自家客厅里一样摆龙门阵,而茶馆里依旧能看到时髦的年轻人磕着瓜子喝盖碗。

茶馆与咖啡馆,不再泾渭分明,以盖碗装咖啡,坐着竹椅饮咖啡,一场咖啡、茶,和具有成都本土特SE的场景融合创新实验,正在成都上演。

White_Mustache白胡子咖啡

地址:成都市武侯区玉林六巷9号附1号

IN3Bean咖啡

地址:成都市金牛区北站西二巷11号下沉式广场

寅时coffee&tea

地址:成都市武侯区丽都路6号附4号。

KUROKII

地址:成都市武侯区锦苑巷16号

FM x PICK咖啡美学空间

地址:成都武侯区桐梓林北路16号9栋一层6号

文/钟晴

编辑/siri110

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