众所周知，智利葡萄酒在美国和英国这两个最大市场的受欢迎程度有所下降，但是该国的红葡萄酒却在排名第三的日本蓬勃发展——2014年，对该国的出口增长了近18%。
究其原因，是红酒和三文鱼的搭配，造就了舌尖上的美味。智利红葡萄酒具有浓郁的果味和辛辣味，而新鲜的三文鱼肉质十分的细嫩、紧实，富有弹新，当两者搭配时，红酒浓郁的果香将三文鱼的鲜美感进一步得到提炼和升华，吃在嘴里觉得十分肥美而满足。
智利是国际公认的优质葡萄酒生产国，在圣地亚哥周围和安第斯山脉的各个河谷（见葡萄酒产区），种植用于出口的欧洲优质葡萄酒和优秀的国家葡萄酒。传统的 país 葡萄仅用于生产简单的餐酒。其中赤霞珠、梅洛和佳美娜是最重要的红葡萄品种。尤其是赤霞珠葡萄酒吸引了国际关注。
智利也是唯一种植佳美娜葡萄的国家。自从 19 世纪佳美娜葡萄从波尔多带到智利后，它在智利茁壮成长，而在欧洲却因根瘤蚜的流行而被消灭。佳美娜红葡萄酒的特点是酒体饱满、酒体颜SE深红，口感多汁顺滑，单宁的质地丝滑，入口柔顺，深受大众热爱。
智利盛产优质的葡萄酒，还要得益于当地的气候和地形。智利是特殊的地中海气候，夏季炎热干燥，符合葡萄生长所需的气候。此外，受地形影响，智利昼夜温差大，白天温度直线攀升至32度，较暖的气温，有利于糖分的积累。
而晚上靠近安第斯山脉带来冷空气，则可以帮助葡萄保持香气、清爽度和酸度。而冷热两极的气温形成昼夜温差，使葡萄果实达到更为均衡的成熟状态。除了气候和地理优势之外，其土壤干燥，阳光充足，由安第斯山脉的冰雪融水灌溉，为种植健康的葡萄树提供了理想的条件。智利进口红酒，劳塔罗中央山谷产区，摩艾石人像干红葡萄酒，珍藏14.3度整箱礼盒装6瓶装
事实证明，2007 年通过的日本-智利经济伙伴关系协定可能是葡萄酒的转折点。显然，如果智利鱼足以做寿司，那么他们的葡萄酒，也必定是搭配寿司的不二之选。
