俗话说：酒还是陈的香，如今人们在喝酒时，更倾向于喝老酒。但是在如今假货横行的市场，以次充好，仿名牌，打擦边球等恶劣行为层出不穷。不少所谓的年份酒，其多多少少都带有些水分，酒龄都过虚，并不都是优质的老酒，还有的酒厂酒龄甚至没有其产品的酒龄大，让人瞠目结舌。的确，酒适当储存是可以越存越香的，但若是所存的酒以及存酒容器不对、存酒时间过长，酒龄再老，也是不好喝或不能喝的。那我们应该如何存酒呢？
一、这两种酒不耐存
首先，低度数的酒是不耐存的。因为其酒经度数越低，酒体结构不稳定。在存放过程中并不会酯化生香，反而会促进酒液内酯类物质的水解，使得低度酒在长期存放后口感反而会变淡、有明显水味甚至带有不愉快的味道。故此，存酒应当首选50度以上的高度酒，而低度酒想要最佳适口期，其储存时间最好不要超过两年。其次，酒经酒并不耐存。酒经酒是以食用酒经为酒基，然后加入各种食用香经香料以及水所勾兑而成的。故其在长期储存后，并不会越存越香，存久了也并不会有太大变化，甚至还会因为部分香经香料的变质而使得酒质更差，让人更难以下咽。所以，一般来说，存酒时应首选该香型中的佼佼者，比如储存鬼哥最喜欢喝的酱香酒，53度的优质酱香坤沙酒就是首选，非碎沙或者翻沙酒都不太行。
二、存酒容器——陶坛最佳
当然，我们现代存酒是用不起青铜器的，且金属容器也并不适合存酒。目前市面上比较常见的存酒容器有着陶坛、玻璃瓶、塑料瓶等，其中，大容量的陶坛其对白酒的陈化老熟效果最佳。但其较为笨重，难以运输，在成品酒中并不常见。但对酒质有更大追求的酒友可寻觅一靠谱酒厂直接封坛，想喝时再勾调、灌装成成品酒。
三、存酒时间10年为佳
酒之所以能越存越香，主要是因为其酯化生香，生成酯类。但酯化反应到了一定程度，就会趋于平衡，如果继续储存，会出现“酸高酯低”的现象。随着酒液内的酸类物质增多，酯类物质减少，反而会使得白酒的适口感下降，越存越不好喝。故此，若是追求最佳口感，对白酒的存放时间也要有所讲究。其中，米香型以及清香型等追求酒体爽净感的白酒，其存放时间过长，反倒可能会出现苦涩味。而相对来说更为耐存的酱香酒以及浓香酒，如酱香酒，其以10年份的酒质最佳，20—30年的酱香老酒，更适合与新酒兑着喝。
所以说，白酒虽然没有保质期，但也并非能越存越香，毕竟好喝与能喝是两回事。老酒相对来说其酒质要更为醇厚，但是酒体协调新往往是没有在最佳品鉴期的要好的。故想要所存的酒饮用价值能够最大化发挥，从选酒到容器以及时间，都需要刚刚好。
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