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白酒新国标,当白牛二不再是白酒,牛栏山会怎样?
更新时间:2022-05-26

长久以来,大家对于白酒中的酒经酒可谓是深恶痛绝,然而总是防不胜防,因为在超市的货架上面,我们基本上能看见的酒都写着纯粮酿造,对于普通消费者而言,实在是难以区分。不过这个问题很快就可以解决了,白酒新国标将于6月1日起正式实施,新国标中明确规定了什么是白酒,以后,可不是所有酒厂生产的酒都叫白酒了。

我们先来看看新国标中对于白酒的一些明确的定义:

什么是白酒:“白酒是以粮谷为主要原料,以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒”

那么什么是粮谷,对于粮谷,《白酒工业术语》也有解释,指谷物和豆类的原粮和成品粮,谷物包括稻谷、小麦、玉米、高粱、大麦、青稞等,同时,明确了粮谷的定义中不包括薯类。

这两个定义,明确说明了白酒必须得是纯粮酿造,而且必须是谷物酿造,不能添加任何其他成分,如食用酒经或者食用香经或甜蜜素之类。

白酒新国标这把刀砍得也可以说是大快很多人的心,而对于此前的白酒行业,对于新国标的发布,凡是全采用纯粮酿造的酒企自然也是拍手称快,毕竟这也给了很多酒企正名的机会,对于原先很多质疑企业是不是用的勾兑酒,新国标之后,你看吧,我这是正儿八经的纯粮酿造!

而对于一部分企业而言,当前的很多产品未来可能会被踢出“白酒圈”。这里面首当其冲的要数牛栏山了。

牛栏山的主力产品在白酒江湖上那是占据十分重要的地位的。牛栏山陈酿的名声在笔者2013年初到北京之时便以名声贯耳,江湖人亲切地称之为“白牛二”,白是“白酒”,牛是“牛栏山”,二是“二锅头”。

牛栏山:我从没说过自己是二锅头。

消费者:不,你是!

从配料表中明显可以看出这里面的主要成分,其一是液态法白酒,其二是食用香料,不论液态法白酒是否是纯粮酿造,光是其中添加有食用香料,这也明显不属于新国标中“白酒”的范畴了。

白牛二在牛栏山的地位如何?

根据顺鑫农业披露的数据,2021年,牛栏山的总产能为64.67万吨,占整体白酒规上企业总产能9.03%,以一家企业的产能超过了整个如火如荼的酱酒品类。而这其中,牛栏山陈酿的总产能近42万吨!

42万吨是什么概念,换算成单瓶,足足8.4亿瓶!

香飘飘每年卖3亿瓶乃茶可以绕地球一圈,那白牛二一年卖出的酒可以绕地球3圈,这是真的牛!

白酒再无白牛二,牛栏山当如何?

我们看这几天顺鑫农业的走势,新国标的发布对于股市并没有太大的影响。从这点看,投资者都十分的理新。

大家并没有因为白酒新国标而唱衰顺鑫农业,所以者何?

我想这里面大致有三个原因:

其一:新国标只是对“白酒”做了定义,并没有说牛栏山的产品有问题,牛栏山虽不属于白酒的范畴,但划归在配制酒范畴,依然属于酒类,只要产品没问题,牛栏山依然可以继续生产,只是名字上面以后不能再加上“白酒”了,叫“牛栏山陈酿”或者“牛栏山陈酿酒”还是没有问题的。所以从这点来看,对于生产层面并无影响。

其二:从消费端来看,大家选择牛栏山的理由是什么?是因为纯粮酒吗?我想这里面很大一部分原因是因为消费水平的问题,一如笔者当年在北京,我知道牛栏山属于调香酒,但十几块钱上哪去整纯粮酒去?所以在很长一段时间,一直到现在,白牛二一直是我的口粮酒之一。消费者需要纯粮酒,但也需要有牛栏山这样的价格亲民的白酒存在,所以从经营层面来看,新国标对牛栏山的影响并没有想象中那么大。

其三:从未来来看,对于牛栏山未必不是机会,白酒纯粮酿造,按照现在高粱的价格,人工费用,生产成本来算,对于纯粮酒而言是一次价格升级的时机,牛栏山此前推出珍品、新一代收效甚微,从某种层面来看,牛栏山也是苦牛二久矣,十五块钱成为其发展的极大壁垒,难以逾越,而此次新国标发布,牛栏山顺势推出纯粮酿造的“金标陈酿”,这何尝不是一次产品升级的最好时机。

所以,综上所述,笔者认为新国标对于牛栏山或许有一定的影响,但这其中又何尝不是蕴藏着新的机遇呢。

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