茶中杂咏·茶舍
[唐] 皮日休
阳崖枕白屋
，几口嬉嬉活。棚上汲红泉
，焙前蒸紫蕨。
乃翁研茗后
，中妇拍茶歇。相向掩柴扉
，清香满山月。
制茶房舍
唐代皮日休《茶中杂咏·茶舍》诗亦称“茗舍”，烹茶供客之所
明代吴应箕《南都纪闻》：“金陵栅口有五柳居，万历戊午年(1618)，一僧赁开茶舍，宜壶锡瓶，时以为极汤社之盛。”
茶人居住的小茅屋
唐代皮日休《茶舍诗》曰“阳崖忱自屋，几日嬉嬉活，棚上汲红泉，焙前煎柴蕨，乃翁研茶后，中妇拍茶歇，相向掩柴扉，清香满山月。”诗词描写出茶舍人家焙茶、研(碾)茶、煎茶、拍茶辛劳的制茶过程。
茶中杂咏·茶笋
[唐] 皮日休
褎然三五寸
，生必依岩洞。寒恐结红铅
，暖疑销紫汞。
圆如玉轴光
，脆似琼英冻。每为遇之疏
，南山挂幽梦。
茶笋
chá sǔn
1.茶芽。唐 陆羽 《茶经·造》：“凡采茶在二月三月四月之间，茶之笋者，生烂石沃土，长四五寸，若薇蕨始抽，凌露采焉。” 唐 陆龟蒙 有《茶笋》诗。
2.茶和笋。宋 苏轼 《参寥上人初得智果院》诗：“茶笋尽禅味，松杉真法音。”
3.皖南黄山地区特产，干笋的一种，是春笋用盐爆腌并烤干后制得。传统的加工方式是即时蒸煮—腌制—炭火烘烤—成形。黄山市笋资源丰富，每年春天在茶叶开采前鲜嫩的春笋已上市，因采茶时节正是拔笋的最旺季，故名茶笋，可炒菜，红烧、煲汤、凉拌，是餐桌上招待亲友不可缺少的特SE菜肴，也是徽州菜的基本食材之一。
有人认为茶笋就是茶芽，古代喝茶最高峰是南北宋之交，这时候喝的最好的茶不是小灌木上的茶芽，是茶笋。茶芽和茶笋的区别，茶笋是在茶籽地上长出的芽，茶芽是枝上长出的芽。
古代的茶饼
古代一个茶饼价值几万公斤大米，当然，那时的茶饼叫龙团凤饼。
陆羽《茶经 三之造》：“凡采茶在二月三月四月之间，茶之笋者，生烂石沃土，长四五寸，若微蕨始抽，凌露采焉”。在地上长的茶笋，将其采下来以后只留当中的一鎏，这时候刚从地里出来，光合作用还不充分，还不发绿。这一丝拿出来以后就搁在口袋里，搁9万个口袋，一个壮汉揉，揉到里面成浆糊。把浆糊掏出来以后搁到茶模，做出来的叫茶饼，再压上花纹。就像前些年宾馆里供应你一次新的小肥皂。要是龙纹叫龙团，凤纹叫凤饼。最贵的一个值几十万钱，当时最便宜时一升米也就十来钱，也就是一个茶笋做成的小茶饼，价值几万公斤大米，豪奢至极。
串茶是什么东东？
沈括《梦溪笔谈 杂志二》中提到：“古人论茶，惟言阳羡顾渚天柱蒙顶之类，都未言建溪。然唐人重串茶黏黑者，则已近乎建饼矣。”
建溪，水名，闽江的北源，源出福建、江西交界的武夷山，这里借指武夷山和建溪流域出产的茶。建饼，指宋代建安（福建建瓯一带）特制的龙团、凤饼。
这段话的大意为：“古人所推崇的名茶与建饼相差甚远，不过唐朝人所看重的串茶，与当今（宋代）的建饼有一比了”
其中提到的串茶是指唐朝人将饼茶用黑茶叶包裹住，在中间打一个 洞，用绳子串起来，称其为串茶。
茶饼怎么喝呢？
首先得先把它焙，烤干，然后砸成块，搁到茶碾。茶碾就把茶饼上的碎片碾成茶末，然后过箩，落下去的末可以用“尘”形容，极其细。
用什么喝？
到宋代、唐代喝酒、喝茶都用盏，但喝之前他要先把这个盏烤一下预热，这个茶叶末已经过箩，变成很细的末，盛茶叶末的容器一般是荷叶形的罐。有的盖上还贴着条写着“茶末”两个字。茶叶末的盖里头有个小勺，一个长把的、头很小的勺，这个勺叫“茶则”，则指的是标准三钱的量。茶盏烘热后，便从茶叶末罐里头拿茶则拨出来三钱茶叶末放入茶盏，倒上少量的热水然后去调，即“调膏”，将茶叶末调成茶膏。然后用茶瓶或汤瓶（盛开水的瓶子）往茶盏里倒开水，边倒边搅合，这一套动作叫做“点茶”，点茶时会浮出一层泡沫，叫沫浡，当时认为茶的经华在沫浡里，最为养人。
茶中杂咏·茶焙
[唐] 皮日休
凿彼碧岩下
，恰应深二尺。泥易带云根
，烧难碍石脉。
初能燥金饼
，渐见干琼液。九里共杉林
，相望在山侧。
chá bèi
茶 焙 又称制茶（炒茶） 即用温火烘茶，古代制茶技术。焙茶是为了再次清除茶叶中的水分，以便更好地保藏贮存。这是古人采用寓贮于焙、既贮又培的科学制茶方法。
焙茶是蒸青绿茶经烘焙而成，口感独特，火香浓郁，而且具有去油腻的效果。
依《茶录》记载说，茶焙是一种竹编，外包裹箬叶(箬竹的叶子)，因箬叶有收火的作用，可以避免把茶叶烘黄，茶放在茶焙上，要求温度小火烘制，就不会损坏茶SE和茶香了。
茶中杂咏·茶瓯
[唐] 皮日休
邢客与越人
，皆能造兹器。圆似月魂堕
，轻如云魄起。
枣花势旋眼
，蘋沫香沾齿。松下时一看
，支公亦如此。
茶瓯chá ōu，最典型的唐代茶具之一，也有人称之杯、碗。至宋代时，发展成为饮酒斗茶的一种标志新日用茶具。茶瓯又分为两类，一类以玉壁底碗为代表；另一类常见的是茶碗花口，通常为五瓣花形，一般出现在晚唐时期。
茶瓯指的是茶杯、茶碗，茶瓯是最典型的唐代茶具之一，茶瓯又分为两类，一类以玉璧底碗为代表，属于陆羽提倡的“口唇不卷，底卷而浅，受半升而已”的器型；另一种常见的茶碗是花口，通常五瓣花形。
茶瓯是最典型的唐代茶具之一，越窑青瓷中的代表新器型。茶瓯又分为两类，一类以玉璧底碗为代表，属于陆羽提倡的“口齿不巻，底卷而浅，受半升（约300毫升）已下”的器型，所谓“口唇不卷”，是说碗的口唇薄平而外侈。“底卷而浅”。是指底壁宽厚的浅圈足，这样的茶碗，不仅饮用适口，而且易于把握，平稳而不烫手。
另一种常见的茶碗是花口，通常五瓣花形，腹部压印成五棱，圈足稍外撇，这种器型出现要略晚于玉璧底型，一般出现于晚唐五代时期。
说文解字“瓯”与“盏”
“瓯”字，甲骨文和金文中都没有，只在篆书中出现。瓯本是形声字，如温州三代时分别称瓯、沤、欧，遂成温州简称，其字义是指陶制“瓦器”（《广韵》）和容器，“今俗谓盌深者为瓯”（《正韵》），故“瓯”亦指代陶瓷并引申为国土，“我国家犹若金瓯，无一伤缺”（南史·朱异传）。成书于战国的《荀子·大略》曰：“流丸止于瓯臾，流言止于知者”，这里的“瓯”和“臾”都是指陶器。东汉许慎《说文解字》将“瓯”解释为小盆，意为一种容器。在饮茶之俗兴起之前，瓯是饮酒之器，如永嘉太守、中国山水诗鼻祖谢灵运之孙“超宗既坐，饮酒数瓯”（《南齐书·谢超宗传》）。金文中表达饮酒之器的“盏”字非常象形，就是“浅”下一“皿”，表示浅而小的杯子。篆文将“浅”改“王”（斜玉）旁，喻示这浅而小的杯子是用玉石做的，并用来指代酒杯，故《说文解字》将“盏”解释为“玉爵”。爵，饮酒之器也。盏，古代亦写作醆、琖，如苏轼“别时酒醆照灯花，知我归期渐有涯”，柳永“画堂歌管深深处，难忘酒琖花枝”。福建建盏的窑具或垫饼上也常见“进琖”款识。
用瓯喝酒，用碗喝茶，可以有。宋人诗词里，以瓯为茶器，以盏为酒器仍是常态，如苏轼“食罢茶瓯未要深，清风一榻抵千金”;欧阳修“一饮百盏不言休，酒酣思逸语更遒”。但随着遍地窑工下夕烟、饮茶方式的改良和大宋朝对番邦纳贡的增多，金杯玉盏已成珍稀之品，瓷盏大量出现，并成为一种新的茶器，其中最出名者，非闽北黑釉建盏莫属，并取代青瓷成为宋代的流行茶器。建盏产自瓯宁县（民国后改称建瓯）水吉，建盏，其实就是建瓯、茶瓯，并有“兔毫瓯”“毫瓯”之称，因为建盏最显著的特点就是兔毫纹窑变釉（日本的国宝茶器曜变天目盏，就是建盏之一种）。如北宋福建茶人蔡襄《茶录》中的试茶诗“兔毫紫瓯新，蟹眼清泉煮”，苏轼“兔毫盏里，霎时滋味舌头回”，南宋陆游“绿地毫瓯雪花Ru，不妨也道入闽来”。陆放翁习惯以“瓯”为茶器：“更作茶瓯清絕梦，小窗横幅画江南”“叹息老来交旧尽，睡来谁共午瓯茶”“未死人生谁料得，会来携客试茶瓯”“活眼砚凹宜墨SE，长毫瓯小聚茶香”。就连宋徽宗斗茶也用茶瓯“上春经择建溪芽……捧瓯相近比琼花”。温州人自然也爱用“瓯”喝茶，如北宋泉州知州王十朋“三宿灵峰不为禅，茶瓯随分结僧缘”，南宋冒死捡拾帝骸的林景熙“轻裘骏马成都花，冰瓯玉碗建溪茶”。
沈学东烧制的代表作 鹧鸪斑 建盏
简介:南平市建阳区憬峰建盏陶瓷有限公司成立于2016-06-16,法定代表人为沈学东
华山李炼师所居
[唐] 皮日休
麻姑古貌上仙才
，谪向莲峰管玉台。瑞气染衣金液启
，
香烟映面紫文开。孤云尽日方离洞
，双鹤移时只有苔。
深夜寂寥存想歇
，月天时下草堂来。
茶中杂咏·茶人
[唐] 皮日休
生于顾渚山
，老在漫石坞。语气为茶荈
，衣香是烟雾。
庭从木颖子遮
，果任獳师虏。日晚相笑归
，腰间佩轻篓。
茶中杂咏·茶灶
[唐] 皮日休
南山茶事动
，灶起岩根傍。水煮石发气
，薪然杉脂香。
青琼蒸后凝
，绿髓炊来光。如何重辛苦
，一一输膏粱。
茶中杂咏·茶鼎
[唐] 皮日休
龙舒有良匠
，铸此佳样成。立作菌蠢势
，煎为潺湲声。
草堂暮云音
，松窗残雪明。此时勺复茗
，野语知逾清。
茶中杂咏·茶坞
[唐] 皮日休
闲寻尧氏山
，遂入深深坞。种荈已成园
，栽葭宁记亩。
石洼泉似掬
，岩罅云如缕。好是夏初时
，白花满烟雨。
五贶诗·乌龙养和
[唐] 皮日休
寿木拳数尺
，天生形状幽。把疑伤虺节
，用恐破蛇瘤。
置合月观内
，买须云肆头。料君携去处
，烟雨太湖舟。
茶中杂咏·茶籝
[唐] 皮日休
筤篣晓携去
，蓦个山桑坞。开时送紫茗
，负处沾清露。
歇把傍云泉
，归将挂烟树。满此是生涯
，黄金何足数。
