借茶修为·以茶养德
今天是“21天申时约茶”的第10天,萍萍老师因为工作原因换我直播。看到主题丰富多面的肉桂,变化一词立马显现出来。
谈岩茶总绕不开岩韵,细数前人对岩韵的表达正和今天主题吻合。
梁章钜在《归田琐记》中这样描述:“花香小种之类皆有之,今之品茶人以此为无上妙谛...”
爱茶人都被茶香所牵动。高香的肉桂契合灵动的气质,今天的茶品冲泡主张就明了于心了。
那就请茶友们一起来感受这泡茶丰富多变的高级:锐则浓长,清则幽远。
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茶品名称:18年正岩肉桂
产地:福建武夷山
茶类:乌龙茶,汤香并重
形态:条索型
行茶准备
茶量:7g
茶具:110ml独孔紫砂壶,茶水比约为1:15
用水:学堂过滤水
行茶记录
醒:紫砂壶里外温热后投进干茶,壶小茶多投茶需要动作缓慢(今天用的是独孔壶,投茶后需要左右、上下在手掌中轻拍,让细碎茶叶在底部,完整大条的在壶孔处,这样冲泡时茶叶不会堵住壶孔)
润:用沸水定点壶把处大力注水,快速浸润茶叶,不用注水太多,因为紫砂壶在出水时茶叶也都能润到。
冲泡:
第一水,因为知道是肉桂,所以在泡茶的时候用大力快速机发茶叶香气。出汤后闻到清晰的桂皮香,但是有点火气。茶汤滋味清冽有清凉感,回味有乃油香。往往开汤惊园便能拿捏绝大多数茶友。
第二水,在第一水的基础上有了了解后,想进一步看看它的底SE。所以一般在试茶时会在第二水坐杯时间长点,这样可以感受它浓郁的香气,醇厚饱满的汤质。一般总能给到人最直接的优缺感。它清晰的桂叶香和果香。爽利刺机的苦总能被爱茶人表达为“浓、凶、煞”,但是初次喝茶的茶友会难于接受。
第三水,会直接快速地注水出汤,来判断茶质的落差是否能接受检验。茶汤的香气和滋味变得清偷,滋味的甜度细腻有余韵。
第四、五水,注水后坐杯时间长,看看汤SE有没有变淡,喝茶汤时感觉茶汤有没有质硬的不愉悦感。
茶汤里蕴含着茶的完整实相,泡茶时这样断崖式的试探泡茶能喝出茶汤滋味的线条感,这样一番草作茶是否能接受考验,品质便自然显露。太熟悉的事请总是惯新的条件作用,时间久了也会乏味。如果带着“玩味”的心态从怎么泡好一款陌生茶开始,丰富里也就寻得趣味。
4月14日下午三点
DAY.11在茶中喝出云的柔软石的厚重