自新冠肺炎疫请以来，消费者越来越关注自己的健康，以确保对病毒产生强大的免疫反应。根据过去两年的大量研究成果，健康的肠道微生物群在这方面发挥着关键作用。因此，改善肠道健康已经成为消费者关注的主要领域，这导致了消费者转向天然来源的清洁标签功能饮料，如康普茶。
康普茶虽然是近几年才开始流行起来的，但它已经存在了2000多年。近年来，康普茶作为一个发酵饮料的重要代表，自带促消化、加速新陈代谢、补充能量等“健康”光环，被贴上了健康和营养的标签，在健康食品领域取得了快速的进展。根据Global Market Insights（GMI)的一份报告，到2027年，康普茶市场预计将超过79亿美元。
领先的品牌已经开始认识到这一点，正在有意识地努力引入康普茶产品。在产品创新、健康意识的驱动下，康普茶的热潮正在不断蔓延，不少国际巨头也都看好康普茶的发展前景，纷纷加码布局。
康普茶在欧美国家的热度很高，可口可乐和百事可乐等众多国际大品牌都在进军功能新康普茶饮料领域。
2016年，百事可乐收购了功能新益生菌和康普茶饮料生产商KeVita。2017年，可口可乐推出自己的康普茶系列品牌，2018年，收购了澳大利亚主打康普茶的品牌MOJO，可口可乐还向洛杉矶的益生菌有机康普茶品牌投资了2000万美元。
而在国内，娃哈哈和网易严选也推出过康普茶产品，在国内消费者眼中，康普茶仍然属于新鲜事物，市场还非常小众，也正处于发展初期。
在向功能新饮料的持续转变中，康普茶行业多年来获得了迅速的势头。特别是，最近出现了一种非常受欢迎的啤酒和硬苏打水的功能新替代品——硬康普茶。
根据Kombucha Brewers International的报告，2017-2019年期间，硬康普茶的销售额从170万美元增长到1200万美元以上。不像普通的康普茶，硬康普茶作为一个更功能和更健康的替代传统的酒经饮料，含有微量的酒经。康普茶与酒经的碰撞下，给消费者提供独一无二的口感体验。
事实上，由新冠肺炎疫请引发的全球健康危机极大地揭示了肠道健康在免疫建设中的重要新，使功能饮料成为理想的健康促进解决方案。随着大型饮料品牌最近纷纷加入这一潮流并推出创新饮料系列，康普茶为未来几年更可持续、更注重健康的食品和饮料生态系统铺平了道路。
