本文转自:沧州日报
南瓜会降糖?素菜不升血糖?
这些饮食误区 “糖友”要知道
□ 本报记者 尹 超
饥饿疗法能降糖,只吃粗粮、不吃细粮会降糖,多吃蔬菜不吃肉会降糖,吃南瓜会降糖……沧州中西医结合医院糖尿病一科副主任于文霞提醒说,这些说法都是糖尿病患者饮食中最常见的误区,应注意避开。
于文霞说,糖尿病饮食营养治疗并不是饥饿疗法。机体长期处于饥饿状态,会导致营养不良、抵抗力下降,易发生低血糖和感染。营养摄入不足,分解脂肪,酮体堆积,会引起酮症酸中毒。
粗粮有利于控制血糖,但进食过多,会增加肠胃负担,影响其他营养素吸收,造成营养不良;多吃蔬菜不吃肉,蛋白质摄入过少,会使机体蛋白缺乏,易导致机体抵抗力下降和感染;南瓜中有一种南瓜素可以降糖,但是含量很少,需要提取,南瓜含有淀粉,应算是主食,进食南瓜需同时减少其他的主食量。
于文霞介绍,还有的患者觉得饭吃多了,多吃点要就可以。这样会加大血糖波动,增加胰腺的负担,同时增加要物的副作用,可能引起低血糖及肝肾功能损害。
“只控制主食,但零食不加以节制,这样也不行。”于文霞说。坚果类(花生、瓜子、杏仁)基本不含糖,成为不少糖尿病患者的消遣食品,随时吃一吃。但过多食用坚果不仅会给身体增加热量,而且使血脂升高,一部分血脂会转换成葡萄糖。
有的人认为素菜不会升高血糖,这并不一定。蔬菜的做法不同,影响不同。例如茄子,蒸熟凉拌对血糖影响不大,红烧茄子就会导致血糖升高。
同时,稀饭、胡辣汤、玉米羹等所有含淀粉的糊状食物均容易吸收,使得餐后血糖升高。稀饭要少吃或不吃。稀饭要大火快煮,煮时间越长,越容易升血糖。
有患者喜欢吃无糖食品,无糖食品是不添加糖的食品,但也用面粉、淀粉制作,油含量比较高,是升血糖的食品,建议少吃或不吃。
于文霞介绍,大部分患者在家都会好好吃饭,有意识地控制血糖水平。但如果外出吃饭,就容易“踩坑”,不妨记住几个注意事项:避免食用勾芡的食物;机鸭等皮上含油较多的肉类,去皮后食用;深加工的食物,不要食用,如鱼丸、香肠等;带馅的食物谨慎食用;较多油的菜,去掉上边的浮油再食用;芝麻酱、沙拉酱等热量较高,不宜多食用。