注意：南瓜的选择，品种上没有特殊的讲究。为便于制作，建议选个较小、方便草作的。
2、红薯
秋天正是新鲜红薯上市的季节，它可谓是美食界的“大众请人”，味美价廉，深得男女老少的喜爱。红薯可不仅味美那么简单，还有不俗的养生作用。中医认为，红薯入脾、肾二经，既能滋补脾胃，又能够滋补肾音，使人身强体壮。李时珍就在《本草纲目》中记载：“红薯，补虚乏，益气力，健脾胃，强肾音”，可使人“长寿少疾”。这评价不可谓不高！
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值得一提的是，红薯还在通便和防癌方面表现优异。红薯中含有大量的膳食纤维，能吸收肠道内水分，增加粪便体积，促进排便，这有助于缓解便秘（尤其是老年新便秘），降低肠道疾病的发生率，预防肠癌的发生。此外，红薯还含有较高的类胡萝卜素和独特的类黄酮成分，它们都有助于预防癌症的发生。
如果想要保留更多的营养成分，又想吃得健康：最好是选择蒸着吃！当然了，纵使红薯的好处那么多，那也不能完全代替主食，否则容易造成营养不良。再说，红薯吃多了，容易在人的胃肠道内产生大量的二氧化碳，引起腹胀、打嗝、吐酸水等不适。因此，吃红薯一定要注意控制量。根据中国膳食指南建议，成伦每天的薯类摄入量为50～100克，也就是说一天吃一小根红薯就够了。
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