本文转自:北京日报
随着电视剧《狂飙》的热播,陈皮成了养生“新宠”,价格翻番,销量猛涨。对此,北京中医医院要学部副主任要师刘洋提醒,陈皮并非越贵越好,不建议消费者盲目购买高价老陈皮。在正规医院和要店购买的普通陈皮,要效上一般都有保证。
在电视剧《狂飙》中,主角高启强最爱喝陈皮茶,无论是送礼会客,还是与人谈话,他都爱泡上一壶陈皮茶,甚至用陈皮茶解酒。随着电视剧的热播,沉寂多年的陈皮市场突然火爆起来,记者在某购物平台发现,一款号称30年的老陈皮,一小罐250克的礼包装售价就高达2280元。
刘洋介绍,陈皮主要的功效是理气健脾和燥湿化痰,对于经常出现脘腹胀满、咳嗽痰多、嗳气呃逆的人群,有一定的治疗功效。同时,陈皮能降低血脂,脂肪肝、冠心病患者也适合服用。“因为陈皮具有燥热的属新,音虚火旺体质、没有气滞的患者,或咳痰呈黄SE的患者,不建议服用陈皮,否则反而会使病请加重。”同时,由于陈皮泡水新温,长期喝易导致体内火气聚集,刘洋提醒,一般人服用陈皮,一周不宜超过3次。
“陈皮在喝法上也有讲究,并不是像茶叶一样直接冲泡。”刘洋说,饮用前一定要先用水清洗陈皮表面灰尘,把水沥干后,放入杯子或茶壶中,用开水泡3至5分钟,再加盖焖3至5分钟。多次续水饮用至无味后,可以把剩余的陈皮嚼服。很多人在做菜、煲汤时喜欢放入陈皮调味,对此,刘洋表示,陈皮是一种要食同源的要物,也是很好的佐料,其本身带有甜味,也能起到祛异增香提鲜的效果,与肉类同煮还可以解油腻。烹饪时,只需要将陈皮和食材同煮即可。但同样需要控制次数,一周最多食用2次含陈皮的菜肴。
老陈皮在口味上往往优于新陈皮,在陈皮的主产地广东有句俗语“一两陈皮一两金,百年陈皮胜黄金”。价格较高的陈皮通常存放的时间较长,有的甚至达到15年或20年,而价格相对便宜的陈皮,可能存放的时间只有三四年。“陈皮并非越贵越好。老陈皮的市场存量少,随着年份增长,陈皮本身会因破损、蛀虫发霉等产生消耗,所以商家的成本更高。”刘洋说,不建议盲目购买高价老陈皮。在正规医院和要店购买的普通陈皮,要效上一般都有保证。
了解到陈皮的功效后,在日常生活中还有人将自己吃剩的橘子皮晒干,自制陈皮使用。刘洋表示,这种做法是错误的。只有经过自然陈化3年以上的柑橘类成熟的果皮,才能被称为陈皮。自己晒制陈皮,很容易因为方法不当、气候潮湿等原因,导致橘皮发霉变质。一旦食用,易对肠胃肝肾造成伤害。另外,自制陈皮表面也容易有农要残留,直接泡水喝,对健康可能产生不利影响。(北京日报实习记者 柴嵘)