本文转自:新民晚报
黄山探索“美食+美景”促进文商旅融合消费
200亿徽菜产业烹出“皖美味道”
阿明制作徽式红烧肉 受访者供图
“爱上徽菜是因为其新鲜的食材和丰富的口感,诚邀大家来民宿做客,尝尝外国人做的地道徽菜。”黄山民宿“阿琳娜花园”的主理人阿明和黄琼是一对跨国夫妻,在日前举行的第二届中国(黄山)徽菜美食嘉年华暨徽菜产业发展大会·新徽菜名徽厨大展上,阿明和家人作为徽菜推荐官登台亮相,为自家民宿的招牌徽菜代言。
徽菜,是黄山的一张亮丽名片,也是宣传徽文化的重要载体。去年,黄山徽菜产业综合产值破200亿元。如今,通过“美食+美景”的叠加效应,越来越多的人品尝到“有故事的徽州味道”。
老外代言徽菜
被徽州美食和美景所吸引,2021年,跨国夫妻阿明和黄琼带着女儿阿琳娜,从深圳移居黄山黟县。他们用200多万元接盘了黟县一家民宿酒店的经营权,又投资200多万元改造院落、修缮房子和更换房内设施。
西式的厨房和中式的餐厅相映成趣,雕花的木窗嵌入彩SE的进口玻璃,厅堂的冬瓜梁挂上欧式的古铜SE吊灯……中西融合不仅是黄琼夫妻俩的特点,也是“阿琳娜花园”最显著的风格。黄琼说,阿明擅长做西餐,自己则负责做中餐,“阿明很喜欢吃徽式红烧肉,为此他还专门学习做这道菜,并时常和南来北往的客人分享徽州美食。如今,除了拿手的披萨、香肠外,他做的徽式红烧肉越来越地道了,吸引了不少游客。”
美食历来是旅游的一张亮丽名片,当美食与旅游碰撞出灿烂的火花,受益的不只是中西合璧的“阿琳娜花园”,黄山也找到了徽菜发展的“密码”。安徽省商务厅二级巡视员孙永彬介绍,近年来,黄山市在着力打造徽菜美食文化品牌,扩大徽菜全国“传播力”,提升徽菜标准化、规范化、品质化、数字化发展水平等方面成效显著,为构建文商旅融合消费的新业态、新场景,推动消费持续恢复、机发消费活力,起到积极的促进作用。
据不完全统计,截至2022年底,黄山市民宿客栈发展到3000多家,带动就业5万余人,年均带动旅游综合收入近20亿元,实现了经济效益、生态效益、社会效益的多赢局面。
创意机发产业
“徽菜是中国八大菜系的一颗璀璨明珠,也是徽文化的一个重要符号,是舌尖上的徽州之美、烟火里的黄山创意,也是徽州游子心中的浓浓乡愁、心底的深深牵挂。”黄山市副市长张亚强表示,近年来,黄山市将推进徽菜产业高质量发展作为传承创新徽文化、加快产业转型升级的重要载体,2022年,黄山市徽菜产业综合产值突破200亿元,带动就业超6万人,“黄山市将全力推进徽菜产业高质量发展,做大做强徽菜产业链,整合优势资源,强化品牌建设,推动徽菜产业提档升级,让新徽菜、名徽厨,徽菜食材、徽菜企业行遍天下。”
本届徽菜产业发展大会中,全国80多家食材生产企业、100多家食材采购商参加食材展销,其中上市公司6家,参展食材包括徽州臭鳜鱼、腊味、泉水鱼、笋干等200余种,现场及线上签订食材采购协议价值40亿元。安徽苗知府投资股份有限公司更是就徽菜食材达成采购协议签约2亿多元。
据悉,本届中国(黄山)徽菜美食嘉年华暨徽菜产业发展大会·新徽菜名徽厨大展活动含1个开幕式和7项子活动。部分子活动时间跨度较长,如新徽菜名徽厨进食堂、社区活动将持续全年时间,除本地外,还将到北京、上海、杭州、合肥、蚌埠等城市社区,开展美食旅游线路宣传推广,举办徽菜美食品鉴活动,展示销售优质食材、预制菜、徽州糕点等,扩大徽菜对外影响力。
本报记者 吕倩雯