本文转自：玉溪日报
社区干部动手腌腊肉
养白牛社区探索壮大集体经济新路子 本报讯（记者 吴坤娱 通讯员 田志伟）腊味是年味的重要寄托，也是餐桌上一道不可或缺的美味佳肴。今年，澄江市龙街街道养白牛社区为壮大集体经济不断探索新方式、新渠道，发展腊肉腌制，增强集体经济“造血”功能。
养白牛社区曾是省级贫困社区，一直以来，经济来源单一，集体经济薄弱。社区干部多次走访调研，决定从当地小有名气的腊肉中探索出集体经济增收之路。
社区党总支书记孙金培说：“曾经吃了穷的苦，现在TUO贫了，要做好TUO贫攻坚与乡村振兴的衔接工作，我们要想办法、想出路，去探索属于我们自己的乡村振兴路。”
养白牛社区白石坝居民小组地处山区，四面环山，属于冷凉山区。腌腊肉是这里的传统，也是村民代代相传的手艺，腊肉成SE好、口碑好，在当地小有名气，很多周边的群众慕名前来购买。养白牛社区党总支集思广益、创新思路，充分发挥基层党组织战斗堡垒作用，依托“社区党总支+公司”模式，以社区办的澄江市青源农业发展有限公司为载体，发展腊肉腌制，壮大集体经济。
为了保证腊肉的品质，按照当地传统腌制方法，社区邀请当地腌制腊肉的好手进行配料和指导。没有工人，社区干部、驻村工作队员就穿上白大褂，走进生产车间，变身腊肉腌制师傅，一遍遍尝试，直至做出满意的口感。
目前，第一批3吨腊肉已腌制完成。腌制好的腊肉挂满了厂房，待风干半年后，就可上市出售。
孙金培说：“厂房经过改造后，达到食品生产卫生标准，如果第一批销路好，我们将扩大生产规模，争取发展成当地特SE产业，带动群众增收。”
