本文转自:邢台网
“二十六,割年肉”,新春来临,家家户户餐桌上少不了让人垂涎三尺的肉食。随着小年临近,本市的肉类市场开始热闹起来,每天一早商贩们就将肉品摆满,迎接节前的售肉高峰,流连其间的市民则挑选着各自所需。
邢台日报社全媒体记者 郭红玉 李平文/图
家家肉铺货满架
1月12日,在信都区达活泉斜街,街边的肉店纷纷将肉品摆到门口,部分烧烤店也临时摆起肉摊卖起生肉。
“这两天街上的肉摊突然多了好几家。”正在逛街的张女士说,有卖肉的都把肉摆在了店门口,一走进这样的市场街就感觉年是越来越近了。
“这两天,除了做腊肠大量订肉的,已经开始有人买年肉了。”一家鲜肉店店主介绍,目前肉价基本没有波动,正是准备年货的好时候,但销售最高峰会出现在腊月二十五、二十六那几天。
在一家肉店门口,除了满满一柜台的生肉,旁边还挂着一排排正在晾晒的腊肠。“腊肠进了腊月就开始做了,第一波是当时吃的,前两天又一波是为过年准备的。”店主说,好多人都是订上二、三百块钱的,年前把腊肠给家里的老人或者孩子们分一分。
牛羊肉、海鲜逐渐热销价格稳定
除了在达活泉斜街、五四街等市场街道,部分新搭建的年货市场里,卖肉、水产的也纷纷开始出摊,琳琅满目的商品摆得醒目引人。
记者在一摊贩的货架前看到,肉摆了满满一案,低一点的铁案上还摆着一堆大虾。“现在过年买鱼买虾的人很多,我这都是批发价,半天基本一大盘子就卖完了,薄利多销。”店家笑着说,最近肉价、水产价格都没有出现上涨的请况,销售高峰马上就会到。
在一家肉铺前,店主将一扇扇牛羊肉挂在店前,供市民挑选。“牛羊肉价格最近没有变动。”店主介绍,买肉的顾客这两天渐渐多起来。
一位正在挑选牛肉的老大爷笑着说:“我就买点牛羊肉,猪肉女婿已经给送来了,都是老家亲戚年根底下自己杀的猪,那才是咱们说的‘割年肉’。”老人称,老家每年都有人一起买一头猪,几家分一分,感觉那样的猪肉更好吃,也更有过年的味道。
当日上午,在天厦嘉园小区,市民刘女士拎着装满带鱼的包装袋下楼。她告诉记者,她已经将带鱼清洗干净,冻在冰箱中,等孩子们回来过年的时候,就能拿出来现炸现吃。
虽吃得不多但“年肉”必须有
说起过年买肉,60多岁的张大爷说:“现在过年不像以前了,那时候大家都馋肉,现在可得少吃点肉。”现在这肉代表的更是一种寓意和传统习俗,因为有高血压,平时孩子们都劝他少吃肉,但过年要招待亲朋好友,缺了肉可不行。
“过年哪能少了肉!”一旁的朋友说,“二十六,去割肉”“二十六、炖大肉”,以前腊月二十六,大家都要杀猪割年肉,过年吃肉是个憧憬和期待已久的事请,是改善生活的顶级享受。现如今,虽然不再亲自杀猪了,平时就天天吃肉,过年也吃不了多少,但这个带有浓浓年味的“年肉”不能少,有了它年夜饭才更完整。