本文转自：承德日报
清淡饮食并不是不吃肉
□ 董 宁
很多人都会对这几句话很熟悉：“不舒服？吃点清淡饮食”“生病了？吃点清淡饮食”“大病初愈？吃点清淡饮食”……所以，很多人认为所谓的“清淡饮食”就是滴油不沾、只吃素食。专家表示，医生口中的“清”主要是指少油，“淡”主要指少盐。
很多人认为不吃肉、少吃油就是清淡，其实这是误区。清淡只是要控制油、盐、糖的摄入量，而不是不吃。
如果长期不吃肉，身体反而会出现很多问题，甚至可能还会引起一些疾病。蛋白质是生命的基础物质，在合成蛋白质的20种氨基酸中，有8种是人体不能自身合成的，只能靠食物供给。植物细胞不但蛋白质含量少，且细胞被细胞壁紧紧包裹，所以植物细胞蛋白质不易被人体吸收。动物类蛋白食物含各种人体必需的氨基酸，营养丰富易被吸收。
长期吃素将会导致虚弱无力、面SE苍白、容易疲乏、经神不集中、记忆力减退等症状。严重缺乏营养时甚至会造成结石、骨质疏松、痴呆等疾病。除此之外，长期吃素还可能导致脂肪运输异常，脂肪在肝脏滞留，会引起脂肪肝。
大多数素食者的食物来源为豆类和谷物，而其中植物蛋白质会妨碍铁的吸收，缺铁会导致缺少血红蛋白，可能引起缺铁新贫血，比如会出现健忘、暴躁、怕冷、免疫力低下。由于血液的摄氧量大大减少，心肌得到的氧需求量明显不足，心脏加大工作量，使心肌耗氧量骤升，最终心脏不堪重负从而有发心绞痛。
