本文转自：天水日报 本报讯【新天水·天水日报记者甄娜】这些天，大肉价格待续下跌，在此带动下，手工香肠灌制生意开启了“腊月”模式。与往年不同的是，今年手工香肠灌制的味道回归“原”味，即五香肠、麻辣肠深受市民青睐，以前各种吸引眼球、刺机味蕾的果味肠、暗黑料理肠等几乎销声匿迹。此外，加工费则出现了从5元到10元不等的大跨度区间，因此，市民在灌肠前最好货比三家。
2022年12月30日，记者在秦州区绿SE市场看到，几家肉铺前都挂上了成串的香肠，墙壁上也都张贴着“灌肠加工”字样，不时有市民前来询问灌肠的行请。
在秦州区坚家河的一家老字号灌肠铺里，已经灌制完成的香肠摆放在门前晾晒。选肉、绞肉、选口味的市民络绎不绝，大家都希望在元旦前灌制好一批香肠。灌肠店铺经营户纷纷表示，最近大肉降价比较明显，加上元旦、春节即将到来，吸引了更多人前来灌肠。
“今年灌肠启动的时间比较晚，不过刚一营业生意就很火爆。”王师傅告诉记者，这几天来灌肠的市民很多，每天要灌几百斤，其中选择五香味和麻辣味的市民较多。
现场买了20斤大肉准备灌肠的市民郑阿姨说：“每年春节前我都会灌一些肉肠，眼看还有20多天就要过年了，今年灌肠比往年都晚，不能再拖了。”
另一市民刘女士称，前年在孩子的建议下她曾尝试过水果味腊肠，但觉得不好吃，最终选择五香味和麻辣味这两种，那些“年轻”的味道还是留给年轻人吧。
采访中，记者发现市场上有个别网红加工店也在制作香肠，不过加工费从每斤7．5元到9．5元不等，略高于市场上的传统灌肠实体店价格。“不同加工点的费用不一样，主要体现在使用的腌制材料、手工制作的方式，以及灌制腊肠的成品模式不同有关。”一网红店经营者王勇表示，灌肠的成品往往比较湿，需要市民自行晾干，这样加工费会低一些，而直接晒制完成的加工费就略高一些，市民可以根据对原料、成品的不同需求来选择。
