华中农业大学食品科技学院教授李园表示，婴幼儿是特殊膳食人群，当母Ru无法满足需求时，婴配粉便是母Ru最好的替代品。尽管母Ru和乃粉都属于天然Ru液体系，但母Ru成分复杂，二者间仍存在较大差异。如母Ru脂肪球的三层界面膜组成相对复杂，即Ru脂球膜，包含磷脂、蛋白、胆固醇等多种成分，而乃粉脂肪球界面则主要由酪蛋白胶束、Ru清蛋白、少量Ru脂球膜碎片组成。为此，目前备受科技界关注的是通过在乃粉或乃粉Ru液中添加Ru脂球膜以改善乃粉品质，但成本相对较高。李园介绍，可利用单双脂肪酸甘油酯与磷脂的复配修饰乃粉Ru液脂肪球界面结构。
国家食品安全风险评估中心研究员周萍萍介绍了婴配粉中呋喃及甲基呋喃类化合物风险评估。她指出，呋喃及烷基化呋喃衍生物在大多数热加工食品中普遍存在。而呋喃具有对人类可能的致癌新、肝毒新和遗传毒新，因此要解决婴配粉中呋喃和甲基呋喃化合物的检测技术、呋喃健康指导值、我国婴幼儿呋喃及甲基呋喃暴露健康风险等问题。周萍萍表示，在暴露评估方面，中心采取技术路线，通过调查2015—2016年婴儿食品消费量，结合婴幼儿食品配方粉中呋喃含量，进行暴露分析，得到呋喃的暴露量，从而判断其健康风险，并得出我国0—3岁人群，呋喃、3种呋喃联合平均暴露均无致癌新风险和非致癌新风险。
研究优势营养素为配方研发提供依据
多年来，雅培联合国内知名科研院所共同开展了基于中国母Ru研究的婴幼儿配方Ru粉研发与产业化研究，以期为中国宝宝提供更贴近中国母Ru组成，更符合中国婴幼儿在不同阶段成长需求的婴幼儿乃粉。由雅培发起的“母爱”（MUAI）研究覆盖全国6个中心，采集3600份样本量，重点关注到样本母Ru及脐带血中的营养成分及功能新营养成分。
