本文转自：人民日报客户端
窦瀚洋 江涛
视频摄制：江涛
今天（11月7日）是立冬。一大早，宁波奉化裘村镇马头古村老酒坊里，酒坊主人吕前勇和舅舅王贤明一直在忙乎，蒸糯米、拌酒曲，浓郁的稻米香味儿扑鼻而来。村里人晓得，从立冬节气开始，传承了七代的马头古村古法酿酒开酿了。
前不久，晚稻收割后，他们在村里采购了近5000斤糯米，开始忙着用古法酿酒工艺制作糯米酒和烧酒。古法酿造糯米酒不仅味道醇厚，而且能保存多年口味不变样。
据吕前勇介绍，“做酒如做人，必须真材实料，每一道环节都不能马虎”。糯米酒属于黄酒类，传统古法酿造需要经过浸米、蒸饭、落缸、发酵、加温水、喂饭等一系列工艺，而冬酿就是为了在冬季低温自然条件下长时间发酵，形成良好的风味。
