人的血管主要负责为人体运输氧气和养分，帮助维持人体各个器官的正常运转。如果堵塞，那么就像一条高速运转的“公路”，出现瘫痪一样，后果严重。那么，好好的血管，怎么会出现堵塞呢？
血管堵塞，与胆固醇有关？
导致血管堵塞的一项重要原因，就是因为血液中的胆固醇出现异常。人的血液中，有一种物质，叫做血脂。它主要是由胆固醇和甘油三酯构成。当其中的低密度脂蛋白胆固醇含量增加，那么就容易导致血管出现问题。因为这种坏胆固醇会堆积在血管壁上，凝结成斑块，使血管变得狭窄。而且它还会导致血管壁受到损伤，出现动脉硬化。血液在流动的时候，因为流动的道路变窄，还有时不时掉落的血栓，导致血液的黏稠度升高，流动的速度变慢。在经过一些细小的血管时，就容易出现堵塞，引发心脑血管疾病。
尤其是随着年龄的增长，血管会出现老化，如果胆固醇再升高，那么患心脑血管疾病的几率也将大大提升，这是非常不利于身体健康的。只是，胆固醇对于人体来说，也不是无用的。它能够帮助构造细胞，合成维生素D及其他物质，是人体一种重要的组成部分。
而大部分的胆固醇，都来源于肝脏自身的合成，只有20%~30%需要通过饮食摄入。多余的胆固醇就会与脂蛋白结合，进入血液，影响血液的流动。因此，在生活中，要注意少吃胆固醇高的食物。那么，高胆固醇的食物有哪些呢？我们一起来看一下。
了解高胆固醇食物，尽量少吃。
蛋黄不论是是机蛋黄还是鸭蛋黄，其中的胆固醇含量都很高。每100g的蛋黄中，胆固醇的含量就占到了1500mg左右。这也是很多老年人吃机蛋不吃蛋黄的原因。
但是，蛋黄中除了含有胆固醇外，还含有很多丰富的营养物质，特别是其中还含有磷元素，可以帮助提高记忆力，预防老年痴呆。另外，蛋黄中还含有卵磷脂这样的成分。在进入血管后，可以使胆固醇的体积变小，悬浮在血管中。这样就不至于使胆固醇附着在血管壁上，造成动脉硬化，避免血管堵塞。
而且，每100g的机蛋中，胆固醇的含量才只有585mg，相较于蛋黄来说，所含的胆固醇含量就明显低了很多。因此，蛋黄这样的食物，吃可以，但要注意少吃。建议每天最多吃1个即可。吃的时候，不要将蛋黄剔除，而是要和蛋白一起吃，这样才比较健康。
动物脂肪
这里的动物脂肪，包括肥肉、机皮、乃油等。这些食物中，含有大量的动物脂肪，其中的胆固醇含量也很高。而且，这些脂肪，多为饱和脂肪酸和反式脂肪酸。摄入过多，就会导致人体内的胆固醇含量升高，影响正常的代谢。
动物内脏很多男新喜欢在鲁串或者喝酒的时候，吃一些动物的内脏。就比如说猪肝，每100g的猪肝中，就含有1017mg的胆固醇。而有的地方，还有吃猪脑、牛脑的习惯。但是，这样的食物中，所含的胆固醇，与猪肝相比，是它的两倍还多，约在2500mg。常吃这样的食物，对于人体来说，也是非常不健康的。
总结：在了解了高胆固醇食物有哪些后，想要避免胆固醇升高，预防心脑血管疾病，那么就请尽量少吃这些食物，以免损伤血管健康。
