近几十年来，我国罹患糖尿病的概率越来越高，有着显著增加的特点，在国际糖尿病基金会上统计的结果，我国大约有1.14亿的患病者，虽然我国是人口大口，但患病率也是居高不下，目前更是我国人民需要亟亟可待的事请。
与我国现状不同的是，日本患糖尿病概率却只是1/6，且接连成为长寿的大国，肥胖率也相对较低？有的人疑或，同样都是大米饭的，为什么日本和我国相差这么大呢？究竟是哪种原因？
差别在于吃法：和我国饮食习惯不同的是，众所周知，我国人向来都是趁热吃，而日本人恰恰相反，他们更偏爱的是冷米饭。都说冷米饭不好消化，但还能不能吃了？
其实，这样的米饭并非只有坏处，从相关实验来看，米饭中淀粉糊化虽然受到温度影响，当温度降低后，米饭中的淀粉都会在一起抱团，粘度降低后，米饭会变得干硬无比。
在造成消化速度慢的同时，也可以在一定程度上帮助机体延缓餐后血糖以及血脂水平。对于肠胃健康的人群，要想减肥也可以用独门秘籍，用冷米饭来抑制口感哦。当然，在日本的冷米饭还可以做成美味的主食，包括寿司、饭团等。
我国人在吃法上则要注意，一方面趁热吃美味却极易被机体消化吸收，尤其糖尿病患者不利于餐后血糖控制。在流行病学研究中发现：常吃大米饭的人更容易肥胖以及罹患糖尿病。另一方面，在美食面前很多人往往不会顾及吃的总量，过量进食后影响血糖值。
差别在于杂：杂这个字很适合饮食均衡的概念，我国人自物质生活变好后，多喜欢经白米面类食物，不光是白米饭还有白米饭，而配菜也多是大鱼大肉。但同我国人饮食不同，日本人则喜欢吃多种类的食材，从简单的寿司就能看出来，不仅有米饭还有紫菜、胡萝卜、生鱼片、山要、黄瓜等多种食材。
也恰恰是因为这么多种类的食物，既规模了饮食不均衡的风险，还能为身体健康带来效益最大化。
同时，这也是我国人要学习的地方，按照新版《中国居民膳食指南》推荐成年人食用的种类，每天至少达到12种，每周为25种，还可像日本人一样多吃深海鱼，深海鱼富含不饱和脂肪酸，如为omega－3和omega－6，对延缓机体衰老，预防糖尿病等心脑血管疾病都有利。
